客家肉丸的做法竅門、客家肉丸的做法和配方竅門

每當過年的時候，老家的家家戶戶都會做圖樣的豬肉丸和釀豆腐，可以蒸好直接吃或者打火鍋吃。作為客家人，我也學會了這道菜。

By 彭彭愛做美食

• 前腿肉 1000g
• 鯪魚滑 200g
• 干香菇 適量
• 紅薯粉 200g
• 鹽 20克

1、豬肉用攪拌機打碎，可以不要打得太碎

2、鯪魚滑

3、將香菇泡發，切碎

4、豬肉末、鯪魚滑、香菇碎、番薯粉（加適量水融化）、鹽。攪拌均勻，適當摔打直至有Q彈的感覺

5、做成肉丸

6、豆腐釀好。我用的是老家的油豆腐，口感杠杠的。喜歡吃蔥的，釀豆腐的餡料可以加入適量的蔥頭碎。蒸起來香噴噴的。

7、肉丸上鍋蒸20-30分鐘

8、釀好的豆腐也上鍋蒸20—30分鐘

9、香菇豬肉丸和釀豆腐做好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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