腰果蝦仁的家常做法具體步驟_腰果蝦仁的做法大全家常菜竅門竅門

【腰果蝦仁】

食材：大蝦300克、胡蘿卜半根、青豌豆100克、大蒜、生姜、香蔥、腰果150克

調料：鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖

制作方法、步驟：

第一步：處理蝦。

蝦子洗干凈，蝦頭、蝦尾首尾分離，撥開蝦尾取出蝦肉，蝦子背上開刃取出蝦線，蝦頭和蝦尾殼洗干凈備用。

蝦肉再次洗干凈，瀝干水分，可以用潔凈的毛巾加速吸收水分。

調放入蝦中的蛋清

蛋清＋少許淀粉，攪拌均勻即可

蝦肉放入碗中，加入調制好的蛋清液、鹽、料酒，均勻攪拌后備用，這樣做的好處可以使得烹飪出的蝦肉特變嫩滑。

蝦肉放入油溫3成熱的鍋中炸成型，裝盤備用

第二步:處理腰果和其他配菜

腰果

先用開水焯熟，再用油炸

瀝干水分的腰果炸三分鐘左右，標準：腰果變顏色即可。

炸好備用

胡蘿卜、豌豆

胡蘿卜切成正方體的小塊，和豌豆一起放入開水中，加入少許鹽、少許油，焯1分鐘瀝干備用

勾芡湯汁

一大勺以前做菜剩余的鮮湯（沒有現成的，可以用其他代替）、一小勺鹽、胡椒粉，少許白糖，半勺淀粉，攪拌即成。

第三步：提煉蝦油

蝦頭、蝦皮這時候派上用場啦

鍋中放少許食用油，放入蔥姜蒜和蝦頭、蝦皮一起熬炸，然后過濾出蝦油備用。

第四步：烹飪

使用蝦油入鍋，然后將備用的食材，依次入鍋翻炒。

朋友們有饑餓感沒有，如果有那就快去試試吧，想了解細節步驟的可以看我下面分享的視頻，我是吃貨美食強，https://m.toutiaoimg.com/group/6642842623637717518/?app=news_article&timestamp=1558832909&group_id=6642842623637717518

希望大家批評指點，對待美食，我是認真的，謝謝大家。