像萵筍葉子一樣的菜叫什么,這種菜長(zhǎng)的像萵苣葉, 營(yíng)養(yǎng)豐富抗癌作用也不錯(cuò)

說(shuō)起萵筍，想必大家都不陌生，它是我們?nèi)粘ｉg經(jīng)常食用的一種蔬菜。但是有一種蔬菜長(zhǎng)得非常像萵筍，常被用來(lái)制作干菜，2000多年以來(lái)深受人們喜愛，如今大量出口日韓，一斤可以賣到三四十元。

貢菜也叫苔干，和萵筍就像一對(duì)孿生兄弟，長(zhǎng)得非常相似。新鮮的苔干和萵筍的口感并沒(méi)多大區(qū)別，可一經(jīng)切條、脫水、曬干處理后，口味立馬大變樣，一口咬下去，嘎嘣脆！所以很多地方也稱之為響菜。

苔干在我國(guó)的食用歷史悠久，據(jù)說(shuō)2000年前就有老百姓種植，并將它制成干菜食用，此后至今，一直深受歡迎。有史記載，不僅民間的老百姓愛吃貢菜，許多皇室成員也非常喜歡吃。漢朝時(shí)期的漢武帝就是它的小迷弟，每年都會(huì)讓地方進(jìn)貢大量苔干，供自己和身邊人食用。我想這大概是它之所以會(huì)被叫做“貢菜”的原因所在。

深受我國(guó)人民喜愛的貢菜，如今更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，美名傳到了海外。尤其是日韓地區(qū)的民眾，更是深深地被貢菜的美味所吸引，現(xiàn)在每年都要從我國(guó)進(jìn)口大量貢菜。

那么這種長(zhǎng)得極像萵筍的蔬菜，和萵筍到底有什么不同呢？

1、外形差異

苔干和萵筍算是近親關(guān)系，同屬菊科，但在外形上還是有所區(qū)別。一方面表現(xiàn)在兩者的莖桿上，苔干的莖桿相對(duì)細(xì)長(zhǎng)，萵筍的莖桿比較粗大，而且長(zhǎng)度略短。另一方面，苔干的葉子尖細(xì)，通常呈鮮綠色。萵筍葉子外形比較雜亂，各種形狀的都有，顏色也比較蕪雜，綠、黃綠，甚至還有的葉子紫色。

2、歷史差異

苔干在我國(guó)有著2000多年的種植和食用歷史，算得上是中國(guó)土生土長(zhǎng)的特色蔬菜。萵筍則據(jù)說(shuō)是公元5世紀(jì)自外國(guó)傳入，可以說(shuō)是一種泊來(lái)物。

3、價(jià)值差異

許多人認(rèn)為貢菜是由切條曬干后的萵筍制成，實(shí)際上不是這樣，它們雖同屬菊科，卻是兩個(gè)不同的品種，打個(gè)比方，就像獅子和老虎，同屬貓科，但并不是一種動(dòng)物。相對(duì)于廣泛種植，日常可見的萵筍，貢菜種植范圍和產(chǎn)量就少得多了。再加之貢菜好吃，有著較大的市場(chǎng)需求，物以稀為貴，貢菜的價(jià)格自然也就高得多。相對(duì)于幾塊錢一斤的萵筍，一斤曬干的貢菜，市場(chǎng)上可以賣到30~40元一斤。

4、口味差異

貢菜耐炒，炒熟后也不會(huì)變味，口感依然嘎嘣脆。萵筍不經(jīng)炒，放鍋里稍微掂一下就會(huì)變軟，沒(méi)了嚼勁。

5、種植環(huán)境

萵筍對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)啥特殊要求，放到哪里都能快樂(lè)成長(zhǎng)，因此在全國(guó)各地都有種植。貢菜對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境比較挑剔，對(duì)土壤、空氣、水質(zhì)、光照都有一定要求，此外晾曬制成干菜時(shí)也有許多講究，所以它的種植范圍和產(chǎn)量都要少許多。

此外，在食用方法上，貢菜一般是制成干菜后再食用，而萵筍通常都是講究吃個(gè)新鮮。