巴馬香豬怎么煮才好吃_巴馬香豬怎么煮才好吃竅門

文/圖 廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者秦仲陽(yáng)

現(xiàn)在說到養(yǎng)豬，都是毀譽(yù)參半。生活離不開豬肉，但養(yǎng)豬又確實(shí)容易造成污染，各地都專門劃定禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境。近日，廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者聽說惠州市龍門縣有人通過草料散養(yǎng)法實(shí)現(xiàn)無臭養(yǎng)豬，生意很不錯(cuò)。這種養(yǎng)殖法真能做到無污染嗎？是真無污染還是污染很少不會(huì)擴(kuò)散？記者專門驅(qū)車前往一探究竟。

記者現(xiàn)場(chǎng)探訪

豬糞堆塘邊 塘水仍清澈

按照養(yǎng)豬人劉根提供的導(dǎo)航，我們?cè)邶堥T縣龍江鎮(zhèn)路溪社區(qū)的甘坑村一處山下果林邊，看到一個(gè)魚塘，塘堤上建了個(gè)茶室，周圍長(zhǎng)著茂密高大的象草，翠綠一片，塘里水質(zhì)清澈，魚兒隱現(xiàn)，好一派春日鄉(xiāng)野風(fēng)光。要不是果園里傳來零散的豬叫聲，記者還真沒有發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬場(chǎng)的蹤跡。因?yàn)檫@里沒有人們常見的雜亂豬棚，更沒有那人近人怕的豬糞臭味，甚至豬兒都不容易看得見。

劉根告訴記者，他養(yǎng)的豬叫巴馬香豬，是全國(guó)聞名的廣西特產(chǎn)。這豬最大的特點(diǎn)是體形短小、模樣呆萌，每只最大也只有七八十斤。養(yǎng)豬場(chǎng)分為三個(gè)地方，塘邊這片荔枝林算是總部，供工人生活及制作豬飼料、接待客人。果園里只有幾片帆布拉的遮陰棚，底下有一塊稍干凈而平整的地面，豬食就散在地上讓大小豬們搶食。沒有豬食糟，也沒有豬舍，豬喝水也是自助式。而平時(shí)800多頭大小香豬就放養(yǎng)在300多畝的山上，不到吃飯時(shí)間，人們還不容易看見小豬們。

記者留意到，果園地面也沒有人們想象中的成堆豬糞，倒是果園旁的魚塘邊，堆了一整條塘邊的鵝卵石大小的粉粒。魚塘水清澈見底，可以隨意洗手洗菜。劉根說，這就是豬糞，每隔幾天都要收拾一次，倒在田地里堆肥、曬干。記者撿起一塊豬糞察看，竟然都是像石頭一樣硬，可以捏碎，無臭味。劉根說，豬糞可以用來種象草，他還準(zhǔn)備試驗(yàn)生態(tài)種植，豬糞就是最好的農(nóng)家有機(jī)肥。

他的生態(tài)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)

豬糞為什么沒有臭味？

記者了解到，養(yǎng)豬最大的污染是豬糞，以及為清理豬糞產(chǎn)生的大量污水。劉根的養(yǎng)豬場(chǎng)為什么沒有臭味，他的環(huán)保養(yǎng)殖是怎么做的呢？

劉根告訴記者：“龍門是個(gè)生態(tài)環(huán)境很好的地方，我用的生態(tài)養(yǎng)豬法，其實(shí)只是一個(gè)笨辦法，即靠時(shí)間來消掉一切容易產(chǎn)生污染的陋習(xí)，不用飼料，不用豬潲，不急著出欄（普通豬一年可出欄三批），豬自然就養(yǎng)得香而環(huán)保。”

劉根隨手撿起一塊豬糞說：“你看一下，這豬糞沒有臭味，是一塊一塊的，跟小石頭一樣，而且它很有重量，因?yàn)槟嗟某煞直容^多?！睋?jù)劉根介紹，喂養(yǎng)香豬與普通豬不一樣。巴馬香豬是一種半野生的豬種，平時(shí)只喂食象草，加點(diǎn)玉米粉混合，就是它們最喜歡的美食。另外，每天給它補(bǔ)一餐精料，每頭豬大概3兩到半斤?！柏i不能吃飽，只能大量吃草，甚至吃土，這樣拉的就是干的草土球，沒有臭味。等豬糞收集起來，再鋪開曬，更是不會(huì)有臭味了。”

劉根指著一頭豬說：“你看它肚子都掉下來，其實(shí)它不是大肚子（懷孕）了，它里面基本上都是象草，這種粗糧吃多才夠營(yíng)養(yǎng)。”

用來喂豬的象草，就種在山邊塘邊，與普通的茅草很相似，但完全不一樣。象草長(zhǎng)得很壯，莖稈和葉粗大，卻又容易打爛，草中有汁水。用機(jī)器切割打爛后，與適量玉米粉混在一起，就是很好的飼料。所以劉根養(yǎng)豬沒有買來的飼料，也不需煮豬潲。

大規(guī)模的散養(yǎng)怎么才不破壞生態(tài)？

香豬除了吃草，還特別的是，它們喜歡被散養(yǎng)，不需要豬棚。豬們自己會(huì)聚在樹下、茅草叢里做窩休息。到了產(chǎn)仔的時(shí)候，母豬會(huì)打一個(gè)專門的窩生育。有些窩很偏僻，甚至挖洞或挖土糟，經(jīng)常要認(rèn)真找、聽聲音才能發(fā)現(xiàn)。劉根說，最幸福的是，在山上找著找著就發(fā)現(xiàn)了一窩十幾只小豬的時(shí)候了。

大小豬們整天在山林里跑，找東西吃，打架，從坎坡上爬上跳下輕松得很。記者隨劉根上山看豬。從塘邊到山上大約1公里，一吹哨子，大小豬們就紛紛從四面八方跑出來。

這樣的散養(yǎng)需要比較大的場(chǎng)地?！疤^于密集在一個(gè)地方養(yǎng)豬，會(huì)有很多不良的連鎖反應(yīng)。最主要的就是生態(tài)失衡，會(huì)對(duì)土地造成一定的破壞?！眲⒏f，一般來說，一畝龍眼林放養(yǎng)3頭巴馬香豬最為合適。這樣3頭香豬剛好能把龍眼樹下的雜草清掉，還能幫松松樹林下表層的泥。為此，劉根正在實(shí)施一個(gè)龍眼香豬的扶貧計(jì)劃。

甘坑村委會(huì)主任甘俊華說，甘坑村幾乎每家每戶都種有龍眼林，全村總共有200畝龍眼林。村委會(huì)一跟劉根商議要共同將這個(gè)項(xiàng)目作為精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目在村里開展，馬上就取得了共鳴：由劉根出豬苗、出飼料并提供養(yǎng)殖技術(shù)，并包回收香豬，貧困戶只負(fù)責(zé)養(yǎng)殖管理。目前，村里已經(jīng)與13戶貧困戶開了會(huì)，有勞力的9戶都有這個(gè)意向，有3家已開始從劉根這里領(lǐng)豬回去養(yǎng)了。

政府說法

限養(yǎng)區(qū)還是要注意環(huán)境承載力

靠生態(tài)養(yǎng)殖養(yǎng)出來的豬，很受歡迎，劉根現(xiàn)在靠網(wǎng)絡(luò)就銷售火爆，供不應(yīng)求。劉根每天都會(huì)在朋友圈里發(fā)一些養(yǎng)豬的小視頻或照片，還弄了個(gè)微信公眾號(hào)，將自己生態(tài)養(yǎng)豬的心得、生活，詳細(xì)呈現(xiàn)?！昂芏嗫蛻艟褪沁@樣主動(dòng)跟我訂貨?！?年下來，劉根已經(jīng)有了固定客源?！懊吭履苁鄢鰩资^，一年也就幾百頭，因?yàn)槌杀敬蟆B(yǎng)殖周期長(zhǎng)，賺不到大錢，但絕對(duì)是可持續(xù)的，更是環(huán)保的。”劉根說。

對(duì)于劉根的無臭味養(yǎng)豬法，政府相關(guān)部門怎么說？龍門縣龍江鎮(zhèn)政府副鎮(zhèn)長(zhǎng)謝添育、宣傳委員劉瑞芬、環(huán)保辦主任劉寧機(jī)近日接受記者采訪時(shí)表示，龍門縣作為生態(tài)縣，一直都堅(jiān)持嚴(yán)格的環(huán)境保護(hù)政策，近年對(duì)禽畜養(yǎng)殖控制得很嚴(yán)，劃分了明確的禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)，拆除了不少非法養(yǎng)殖場(chǎng)所。甘坑村本身既有禁養(yǎng)區(qū)，也有限養(yǎng)區(qū)，劉根目前養(yǎng)殖的山地屬于限養(yǎng)區(qū)。對(duì)劉根的散養(yǎng)香豬，他們要求養(yǎng)豬不能擾民和污染環(huán)境?！翱h里已制訂禁養(yǎng)區(qū)零養(yǎng)殖，限養(yǎng)區(qū)減存量的工作目標(biāo)。目前來看，還不能確定劉根的散養(yǎng)香豬與我們縣的規(guī)定有沒有沖突。雖然這樣散養(yǎng)確實(shí)臭味少，對(duì)環(huán)境污染小，但至少不能在現(xiàn)有基礎(chǔ)上再擴(kuò)大。散養(yǎng)也同樣會(huì)造成山林的水土流失，一旦超過山林土地的承載力，照樣會(huì)對(duì)環(huán)境造成不良影響。”他們表示，“劉根與扶貧戶結(jié)對(duì)幫扶的分散養(yǎng)殖可以減輕對(duì)同一片土地承載力的影響，是好事。但也要做好防疫、要辦好手續(xù)?！?/p>

對(duì)于生態(tài)養(yǎng)殖，劉根表示還在做更多的探索和努力?，F(xiàn)在，劉根正打算開發(fā)觀光養(yǎng)殖，讓人們看看豬的另一種養(yǎng)殖法；為了豐富品類，劉根還養(yǎng)了幾只藏香豬，準(zhǔn)備慢慢擴(kuò)大種群，與巴馬香豬互補(bǔ)發(fā)展。