怎樣炒田螺好吃又入味(炒田螺焯水和不焯水的區(qū)別)

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、螺螄有兩種，一是螺螄屬動(dòng)物的通稱，學(xué)名Margarya，中國(guó)特有，僅分布在云南物。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“炒螺螄”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

螺螄、小蔥、香菜、生姜、大蒜、海鮮醬、白糖

4、螺螄買回來(lái)已經(jīng)讓老板提前把尾巴夾去了，放在清水里面放點(diǎn)麻油在里面養(yǎng)一個(gè)小時(shí)，讓螺螄吐去泥沙。把處理好的螺螄放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開(kāi)后撇去浮沫，撈出清洗干凈，焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了容易吸不出來(lái)

5、鍋控干后倒入色拉油來(lái)熬香油，放入香菜和蔥結(jié)，小火慢熬，把蔥結(jié)和香菜敖干水分，熬到微微發(fā)焦就可以撈出來(lái)了，香菜和蔥結(jié)不要只留蔥油，再放入蒜末和姜末爆香，放入螺螄翻炒

6、放入生抽、料酒去腥、適量老抽上色，放入海鮮醬、黃豆醬、白糖兩勺翻炒入味，放入少許涼水，帶點(diǎn)湯水螺螄吸起來(lái)更方便點(diǎn)，再放入電干辣椒段，大火燒開(kāi)，再燒兩三分鐘，放入少許白胡椒粉去腥，即可出鍋裝盤，再撒上蔥末點(diǎn)綴，炒螺絲就做好了

7、人工養(yǎng)殖的螺螄當(dāng)年即可養(yǎng)成食用螺，螺螄既是人類的上等保健食品，也是畜禽和魚類的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看