臭豆腐用糞水泡央視報道、臭豆腐用糞水泡新聞

作者：堂主

本文首發于丁香醫生網站（dxy.com）

臭豆腐，在美食界也算是一個神奇的存在。

有的時候，明明覺得很臭，但還是忍不住地吃個不停。

但，新聞上說的那些有關臭豆腐可怕的傳言，到底是真是假？還能吃不能？

今天，我們就來說說臭豆腐這個事。

這要感謝無數微生物的辛勤勞動。

蛋白質在被微生物分解的過程中，除了會生成吃起來很香的成分（有鮮味的多肽和氨基酸），還會帶來一些不受歡迎的東西（氨和硫化物），所以才會聞起來臭臭的。

想哭。

不過，如果你不愛吃，但是你身邊就是有這么一個愛到欲罷不能的人，捏著鼻子也要上。

當然不是！

一般來說，臭鹵水是由肉或蔬菜發酵獲得。糞水和化學藥品并不能達到「聞起來臭吃起來香」的效果。

而且，現代化生產的「臭鹵水」，安全性還是比較有保證的。

但哪兒也少不了一些不靠譜商家，做點兒違規的小動作，所以想吃臭豆腐，選一個自己看起來心里踏實的？

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