牛奶酸了喝了會怎么樣-牛奶酸了有什么用

我家幾乎每天都會喝鮮奶

如果鮮奶放久了會變酸？

為什么鮮奶放久了會變酸?

鮮奶過了一兩天后會變酸。但是如果在鮮奶里加少量醋，不過兩秒鐘鮮奶就變酸了，生成一種被稱為凝乳(乳制品凝固后排去液體部分)的物質。正是因為加入了醋，凝乳才可以很快與水分離。

凝乳也稱作酪素，本質是乳蛋白質。凝乳溶解在奶里，就像糖溶解在水里一樣。如果向奶里加些酸，酪素就可以和脂肪一起分離出來。

可是有的牛奶中沒有加入酸，為什么這種牛奶還是會變酸呢?這是因為空氣中有一種與酵母菌作用相同的細菌(指乳酸菌)，這種細菌進入牛奶里就可以讓乳糖變成乳酸，因為乳酸的作用,牛奶凝結起來。如果想要牛奶不變酸，就需要把牛奶煮到一定溫度，這樣牛奶中的細菌就會被殺死。

什么食物都是趁新鮮的時候吃，保留最多的營養。