香菇雞肉面怎么做好吃、香菇雞肉湯面怎么做

賀知章告老還鄉時八十六歲，距他離鄉那年已經五十多個年頭了。“物是人非事事休”，在四圍春色中，只有鏡湖的水一如既往。對我來說，維系回憶的倒不是舊時風景，而是食物。加班晚回家，爸爸會煮一碗香濃的雞湯面給我，這是迄今為止最美味的夜宵。“春風不改舊時波”？只怕是“歲月難改肉面香”啊……

主料

雞腿 4個

干香菇 15克

掛面 300克

輔料

大蔥 半根

姜 1小塊

香蔥 1根

香菜 1根

料酒 1湯匙

鹽 1茶匙

做法

1.雞腿用清水浸泡一個小時，去血水，然后撈出剔骨，再切成小塊；干香菇放入溫水中泡發，去蒂，切成厚片；大蔥切小段，姜切片，香蔥切蔥花，香菜切末。

2.鍋里放入水，把雞腿塊和冷水一起加熱，水沸騰后再煮2～3分鐘，撈出雞塊，沖洗干凈，鍋里水倒掉不用。

3.湯鍋里放入焯熟的雞腿塊、香菇片、大蔥段和姜片，調入料酒，注入適量開水，水沸騰后，轉小火燉煮半小時。

4.另起一鍋煮熟面條，放入雞湯鍋里，加鹽，再略煮2分鐘，出鍋前撒上香菜末和蔥花即可。

小貼士

面條盡量用細面，那種粗粗的手搟面不太適合。

離別家鄉歲月多，近來人事半消磨。

惟有門前鏡湖水，春風不改舊時波。

——唐·賀知章