樂(lè)山豆花是哪個(gè)省的美食—樂(lè)山豆花是哪個(gè)省的美食特色

樂(lè)山嫩豆花傳承了四川小吃的最大特點(diǎn)：調(diào)料豐富。各種基本調(diào)料外，樂(lè)山嫩豆花還有酥黃豆和大頭菜，還很特別地加了粉絲。

粉絲在樂(lè)山嫩豆花中，儼然成了酸辣粉了。樂(lè)山嫩豆花中還可以加入紅燒牛肉，那就是味兒更重的牛肉豆腐腦；加入雞絲，那就是帶著清香的雞絲豆腐腦；還有峨嵋山特有的，加酥肉的酥肉豆腐腦。

其實(shí)很多外地的好吃嘴們都會(huì)愛(ài)上樂(lè)山的嫩豆花，愛(ài)上樂(lè)山的口味和美食，感嘆道如果自己學(xué)會(huì)了做豆花那豈不是滿足了自己一家人的口福。

樂(lè)山嫩豆花，是介于豆腐腦和豆腐之間的，比豆腐腦老，比豆腐嫩。因?yàn)榕笥巡怀岳保晕液苌僮隼钡某缘模沁@次我沒(méi)忍住學(xué)做了一次這個(gè)視頻里出現(xiàn)的樂(lè)山嫩豆花，做好之后一嘗，感嘆確實(shí)很好吃。

曾經(jīng)用白醋和內(nèi)酯做過(guò)豆腐，還沒(méi)有用鹵水做過(guò)豆腐，可這樂(lè)山嫩豆花據(jù)說(shuō)是用鹵水點(diǎn)的，所以，到處找鹵水的購(gòu)買(mǎi)地，功夫不負(fù)有心人，終于買(mǎi)到鹽鹵，拿到手，立馬做起豆花來(lái)，這豆花的魅力讓我已經(jīng)忘記了身邊所有的事。

豆花做的非常嫩，看著很紅，其實(shí)我買(mǎi)的是不辣的辣椒粉，所以我吃沒(méi)問(wèn)題，就一丁點(diǎn)辣味，我還能接受，吃起來(lái)口感好，芝麻和辣椒粉潑的紅油真的很香，尤其吃到花生碎的時(shí)候那叫一個(gè)香，真的后悔怎么才學(xué)會(huì)做這個(gè)樂(lè)山嫩豆花。

當(dāng)然了美食不能獨(dú)享是吧？這是給俺家人做的不辣的嫩豆花，看著沒(méi)有有紅油那個(gè)有食欲吧?不過(guò)我也嘗了一下，不難吃，不愛(ài)吃辣的人士可以一試，只要不加紅油就行了，其余調(diào)料照放即可。

所需食材

主料：黃豆300g 輔料：花生米適量 小蔥適量 香菜適量 清水適量 鹽鹵適量 香油適量 陳醋適量 生抽適量 鹽適量芝麻適量 辣椒粉適量 玉米油適量

制作過(guò)程 1

首先將黃豆清洗干凈挑去雜質(zhì)浸泡一晚。

2

然后用漿渣分離機(jī)打豆?jié){（如果沒(méi)這個(gè)機(jī)器的就用料理機(jī)打豆?jié){，然后用棉布過(guò)濾掉豆渣取豆?jié){使用。）

3

將打好的豆?jié){放煤氣灶上加熱燒開(kāi)煮10分鐘關(guān)火。

4

這時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料，現(xiàn)將小蔥和香菜摘好洗干凈。

5

香菜和小蔥切末，芝麻和辣椒粉放入碗里。

6

用炒勺在煤氣灶上燒一些熱油

7

將熱油潑在芝麻和辣椒粉上攪勻

8

炒鍋內(nèi)加入玉米油，涼油下入去皮花生米開(kāi)火煸炒到花生米變微黃酥脆即可。

9

將炒熟的花生米晾涼放入保鮮袋內(nèi)，用搟面棍搟碎。

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將豆?jié){晾到80度就行了（如果著急就兌冷水降溫也行。）

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然后一手拿著勾兌好的鹽鹵水瓶徐徐加入鹽鹵水，一手拿著勺子翻豆?jié){。

12

等到看到豆?jié){內(nèi)出現(xiàn)了絮狀的豆花就停止加鹽鹵水，靜置20分鐘。

13

這時(shí)將豆腐模子準(zhǔn)備好，模子里鋪上打濕的棉布。

14

靜置20分后將豆花一勺一勺舀入豆腐模子，不用壓上面那個(gè)蓋子，就敞開(kāi)棉布繼續(xù)靜置15分鐘豆花就做好了。

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將切好的蔥末香菜末花生碎放在碗里，加入適量的生抽陳醋香油和鹽，最后舀幾勺剛剛潑好的紅油攪拌均勻。

16

將豆花用電飯鍋鏟子一勺一勺舀進(jìn)碗里，澆上勾兌好的料汁即可開(kāi)吃。

花生碎的大小隨自己喜好的口感而定。原本是不需要放在豆腐模子里的，我放入豆腐模子的目的就是圖省事了，這樣可以更快的濾掉多余的水分，但是注意不用壓蓋子。煸炒花生米用冷油不愛(ài)糊。