十種榨菜家常做法;榨菜 做法

榨菜是四川一帶的傳統風味名菜,屬于川菜系。四川省的名優土特產,其中涪陵榨菜素以脆、嫩、鮮、香的傳統風味而著稱。那么榨菜和什么炒好吃?

榨菜和什么炒好吃

榨菜炒肉絲

原料：豬肉(瘦)200克、榨菜200克、料酒2茶匙、尖椒1個、胡蘿卜1/2個、胡椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙

做法：

1、榨菜切成絲，用溫水洗去咸味，瀝干水。

2、尖椒和胡蘿卜切絲備用，豬肉切成大約6厘米長的絲。

3、切好的肉絲用料酒和胡椒粉腌制20分鐘。

4、鍋燒熱，放入植物油，投入肉絲，不斷煸炒至泛白。

5、下入辣椒絲和胡蘿卜絲翻炒至變色，下入榨菜同炒片刻，炒入味即可裝盤。

榨菜香菇炒菜絲

原料：青蔥2條、中個洋蔥1個、芽菜約200克、蒜蓉1湯匙、辣榨菜絲1包、胡蘿卜2棵、熟腰果1/2杯、辣椒粒3湯匙、卷心菜1/4個、冬菇6只、蠔油2湯匙，酒2湯匙、麻油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙

做法：

1、先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。

2、快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟。

3、加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開后，灑上腰果裝盤即成。#p#副標題#e#

青椒榨菜炒干子

原料：青椒3個、榨菜200g、干子500g 、胡蘿卜半個、食鹽3g、 生抽15ml、醬油2ml、白糖3g、蔥花8g

做法

1、將干子切成片，胡蘿卜切絲，青辣椒切絲，榨菜切絲。

2、準備好醬油，生抽，鹽，白糖，蔥花。

3、在鍋里倒入一菜勺的橄欖油，油熱后，倒入青椒絲翻炒1分鐘。

4、加入胡蘿卜翻炒1分鐘，然后把青椒和胡蘿卜取出。

5、在鍋里放一點點橄欖油，油熱后，把干子煎至雙面金黃。

6、把干子，青椒和胡蘿卜一起翻炒，直至干子青椒胡蘿卜都炒熟。

榨菜胡蘿卜雞蛋

原料：榨菜100克、胡蘿卜1根、雞蛋2個、蔥花、油、鹽、雞精適量

做法：

1、榨菜切絲用水泡去咸味，胡蘿卜切絲，雞蛋加少許鹽打散。

2、起鍋熱油炒雞蛋略有焦黃盛出。

3、另起鍋熱油爆香蔥花，煸炒榨菜、胡蘿卜。

3、胡蘿卜稍軟放炒好的雞蛋炒勻。

4、放鹽和雞精調味即可。