大頭菜和什么搭配炒最好—大頭菜跟什么炒

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最近，接連吃了好幾天的素菜，嘴巴又有一點犯饞了，想吃點葷菜解解饞。可是一看豬肉的價格，真心覺得好貴啊，里脊肉都要30多一斤，好可惜前段時間降價的時候沒有多吃一點。

不過，雖然豬肉的價格貴了一些，但是好在還有一種脂肪含量更少、熱量更少、且價格便宜兩三倍的雞胸肉可以選擇，相比較豬肉，雞胸肉更適合夏天吃。所以今天就給大家分享一道雞胸肉炒包菜的做法，之前從來沒有試過這兩種食材搭在一起炒，沒想到全家都說好吃。

【雞胸肉炒包菜】

1.首先，我們準備一塊雞胸肉，從中間片開，切成小雞丁。

2.切好以后放入盆中，加入少許白酒去腥，生抽10克，用手抓勻腌制10分鐘。

3.準備一顆包菜，去除根莖后撕成小塊，用清水淘洗干凈。

4.大蒜切成片 ；紅椒切成菱形片，用來配色。雞丁腌好以后撒入一小撮淀粉用手抓勻，淀粉能夠鎖住雞丁中的水分、吃起來更加嫩滑，再淋入一點植物油拌勻、防止雞丁相互粘連。

5.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步能防止雞丁粘鍋。滑好鍋以后倒出熱油、多加一些涼油，油溫四成熱時，倒入腌好的雞丁滑一下油，滑油能使雞丁快速成熟 保持鮮嫩的口感。大于滑油20秒鐘，雞丁變白以后迅速倒出來，滑油的時間不易太長、不然口感容易發老。

6.鍋內再燒油，油燒熱以后，倒入蒜片翻炒出香味。

7.倒入瀝干水分的包菜，開大火快速爆炒2分鐘，包菜一定要瀝干水分再下鍋，否則炒出來不夠脆，包菜斷生塌軟以后，加入蠔油5克增鮮、生抽5克、食鹽1克、白糖3克提鮮、雞精1克，翻炒化開調料。

8.然后把雞丁倒入鍋中，放入切好的紅椒片，保持大火快速翻勻后即可裝盤上桌。

阿飛有話說：

1.雞胸肉肉質比較緊實，一定要提前腌制入味。

2.包菜要瀝干水分再下鍋，開大火翻炒，讓水分快速蒸發，這樣炒出來更加清脆。

3.生抽、蠔油都是咸的，稍微放一點食鹽即可。

好了，這道鮮香可口的雞胸肉炒包菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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