回鍋肉和農家小炒肉的區別;回鍋肉和農家小炒肉的區別是什么

回鍋肉有很多種做法，還是最喜歡蒜苗炒的回鍋肉，那份獨有的香氣！讓人回味無窮！回鍋肉也是餐桌上經常出現的一道家常菜，今天就給大家分享下地道的做法流程，喜歡的記得收藏下！

食材準備: 五花肉 蒜苗 青椒 胡蘿卜 生姜 蔥

蒜頭 豆豉 豆瓣醬 花椒

1??首先五花肉加水放入蔥，姜，料酒，煮20分鐘左右，筷子輕輕就可以插進

2??再把配菜都切好，大蔥蒜頭生姜切片，大蒜葉切段，胡蘿卜，辣椒切片

3??煮好的五花肉撈出，切成薄片備用

4??五花肉直接下鍋，煸出油脂，放入蔥姜蒜，爆香

5??煸至五花肉微黃，多余油脂全部出來，再把配菜胡蘿卜，青椒放入，放豆豉，豆瓣醬，糖，雞精，生抽調味，老抽調色(不要放鹽，豆瓣醬，豆豉比較咸)

6??辣椒炒至斷生后，最后放入蒜苗，稍微翻炒下就可以出鍋了

小帖士～五花肉煸出油脂，這樣吃起來才不會膩！豆瓣醬，豆豉都比較咸，就不用放鹽了，炒出來味道剛剛好！這種地道的回鍋肉真的吃起來特別香，覺得做的不錯的就點贊，關注下吧，持續分享家常菜！