油燜大蝦的注意事項(xiàng)—油燜大蝦的注意事項(xiàng)有哪些

今天和大家分享一道“油燜大蝦”的做法，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。

食材：大蝦

輔料：生姜、小蔥、香菜

調(diào)料：胡椒粉、白糖、生抽、料酒

【油燜大蝦】—— 鮮嫩可口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備大蝦500克，剪去蝦須和蝦腿，挑出蝦線，在蝦背上劃一刀，這樣更容易烹熟入味。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備碗料

碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，再倒入適量的生抽和料酒，攪拌均勻讓調(diào)料完全融合。

生抽本身是咸的，不需要再加食鹽。

準(zhǔn)備小蔥幾根，切成段。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備香菜幾根，切成小段。

3.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)加入植物油滑鍋，油溫五成熱時(shí)放入大蝦，開(kāi)小火慢慢煎出蝦油，一面煎好以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，大約煎制3分鐘。

有大量蝦油冒出時(shí)，放入姜絲、蔥段，繼續(xù)保持小火把蔥、姜煎香，用勺子擠壓出里面的蝦油，這樣成菜更加鮮香，淋入適量的料酒去除腥味，倒入準(zhǔn)備好的碗料，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，讓大蝦吸收湯汁入味，燜煮的時(shí)候要經(jīng)常晃動(dòng)鍋以免糊底。

5分鐘以后，湯汁收成粘稠狀，均勻裹在蝦肉上面時(shí)即可出鍋擺盤，最后撒上香菜和白芝麻，美味即成。

好了，一道簡(jiǎn)單又美味的油燜大蝦就做好了。