清燉魚頭怎么燉好吃又簡單,清燉魚頭湯怎么做又濃又白

紅燒草魚時，把魚身用作紅燒，見前一篇菜譜。魚頭沒有什么可吃的東西，但扔了又可惜，可以試試這道清燉魚頭湯。 注意： 1）魚頭湯要煮白，前提是魚頭一定要煎的夠香，夠黃！前好之后，加入開水，大火煮，湯色很快就白了。 2）制作過程中不要加任何調料，只在起鍋前加鹽和胡椒粉。 3）可配白蘿卜，豆腐，粉絲，視情況而定。本次的油菜太多了，其實有兩三片即可。

By MikePeng

• 草魚魚頭魚尾 1個
• 姜片 適量
• 蒜 適量
• 蔥 2根
• 油 15毫升
• 鹽 小半勺
• 熱水 大概500毫升

1、魚頭用料酒，鹽，姜絲等腌一下（20分鐘左右）。

2、熱鍋涼油，煎魚頭魚尾。剪至兩面金黃色時，起鍋。煎鍋內留一些底油，把姜絲和大蔥下鍋，炒出香味。將魚頭魚尾重新入鍋，加入開水，大火煮開，煮大約十分鐘。

3、再將魚頭魚尾湯轉到砂鍋，繼續煮3-5分鐘。魚湯會慢慢地變成白色。

4、加入幾片油菜，撒上蔥花，胡椒粉，淋幾滴香油，即可起鍋。

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