廣式月餅皮的做法及配方、廣式月餅皮的做法及配方75克

這是我剛入門的時候在本地的烘焙店付費學習的配方 用了幾年，用得比較習慣

By 我姓揭呀-JJJ

• 轉化糖漿 75克
• 花生油 15克
• 枧水 2克
• 中式面點粉 115克
• 咸鴨蛋黃 11個
• 蓮蓉餡料 500克

1、-轉化糖漿、花生油、枧水攪拌混合均勻

2、-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面團光滑，我直接用面包機混合，20分鐘即可。揉好后分成20克一個

3、-揉好的餅皮

4、-咸蛋黃放到烤盤中130度烤10分鐘 -

5、-分餡料，烤好的蛋黃包進餡料里面，滾圓，每個55克

6、-月餅皮包月餅餡包好，用毛刷刷一下模具，再刷一下月餅表面，再去壓膜就沒那么容易沾

7、-月餅全部壓到金盤中，噴水，放入烤箱200度烤5分鐘定型

8、-拿出來刷兩次蛋黃液，再入爐150度烤15分鐘即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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