廣式臘味炒飯高清圖片—廣式臘味圖片大全

微信公眾號里跟著廣州大廚菜譜學做的~很好吃~記錄下來，下次繼續做~

By miamorv

• 剩米飯 1大碗
• 蛋黃 2只
• 廣式臘腸 2根
• 芋頭 1-2個
• 春筍 適量
• 蔥末 2根
• 蒜末 1根
• 生抽 適量
• 鹽 適量

1、配料： 1.米飯最好是隔夜冷藏/冷凍的剩飯 2.臘腸一根先蒸20分鐘，再切細粒 3.蛋黃倆，不要清清~ 4.芋頭去皮洗凈切丁 5.春筍尖洗凈切丁 6.蒜3瓣左右切末 7.蔥2根左右切蔥花，掐掉蔥白不要

2、鍋中倒比芋頭多一些的油，油溫達80度時，下芋頭丁炸 40秒至一分半，直到表皮金黃，撈出待用

3、炸芋頭丁丁的時候不要閑著，把米飯和兩個蛋黃攪拌均勻

4、正常蛋炒飯分量的油，臘腸丁同筍丁入鍋，大火炒出香味。倒入米飯拍散，炒3～4分鐘，米飯被油包裹起來，粒粒分明。

5、炒一會把炸好的芋頭丁加進去繼續炒 再炒一兩分鐘放蒜末~ 一撮鹽，生抽少許（如果你的臘腸比較咸，少放鹽~）撒蔥花，翻勻~關火

6、米粒顆顆分明，有一股emm煲仔飯的咸香，很好吃~！

注意香腸選擇，廣式甜香腸會讓炒飯有甜味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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