栗子炆雞的廣東做法7(粟子炆雞竅門)

查看資料，鳳眼果在福建、廣西、海南、云南均有種植，但鳳眼果炆雞這道菜似乎只有廣東才有。是否廣東菜的專利不得而知，但至少這道菜是我外婆時，甚至外婆的外婆時就有。

鳳眼果樹又叫頻婆樹，似乎常年綠葉婆娑。記得小時候，每到端午節，外婆總帶我去家門前的那棵頻婆樹摘葉子，頻婆葉闊大，用來包粽子，總有一道淡淡的頻婆清香。

端午過后，便是頻婆樹滿樹繁花的時節，似輕紗，似燈籠，似繁星點點。

轉眼，點點的繁星，結出了串串菱角一樣的果子。那時我天天跑到樹下，看著那果實由癟到飽滿起來，由綠慢慢轉紅。總在盼望著，期待著，果子何時慢慢紅唇輕啟。裂開的頻婆果實，似少女輕輕張開水蜜桃似的眼睛，朦朧夢幻，羞深……

摘下滿滿一籃的果實，那微啟的鳳眼，似美少女對著我含羞答答。

剝下那一顆顆果實，在清水中稍煮，再小心地剝開深紫色的皮，露出了雞蛋黃似的果肉，輕輕送進嘴里，綿甜粉香。每當這個時候，外婆總會輕輕拍打我一下，少嘴饞！待會煮一道鳳眼果炆雞，才是最美的味道。

外婆做的是鳳眼果炆五花肉。切好的五花肉爆香，加入雞蛋黃似的鳳眼果肉一起再爆香，蠔油、糖、雞精，少許料酒，加水炆十五分鐘，加兩個冬菇，味道更和美。

今天我憑記憶學著外婆的手勢做了這道“鳳眼果炆花肉”。捧上桌的那一刻，嘩，香氣撲鼻！吃一塊，像栗子炆雞的感覺！老公邊吃，邊贊：絕了！可入選南粵名菜大典了！