炒苦瓜的正確方法;雞肉炒苦瓜的正確方法

大家好，我是第一美食的阿飛

苦瓜是炎熱的夏天，必不可缺席的一道家常菜，清炒苦瓜不僅味道清爽、下飯，同時還有消暑等功效，常吃苦瓜會發現苦瓜不僅可以降低血糖，還能養顏嫩膚，清熱解毒，一直都是減肥人士的最愛，今天阿飛給大家分享一個清炒苦瓜的做法。苦瓜口感清脆、微苦不變色，夏天吃清熱又開胃。

我們先準備一下食材

1 . 首先，我們把苦瓜破開

2 . 去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干凈

3 . 然后把苦瓜斜刀切成均勻薄片，再切一點紅椒片，用來配色

下面，我們開始烹飪

1 . 鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油,這樣煮出來的苦瓜,顏色更加翠綠、營養不流失

2 . 水燒開以后，把苦瓜倒入鍋中,焯水一分鐘左右，苦瓜返青以后倒出來

3 . 用涼水沖洗一下，控水備用,這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味

4 . 鍋內加少許底油，倒入控干水分的苦瓜，翻炒幾下

5 . 加入食鹽2克，加入一點白糖中合一下苦味，繼續翻炒化開調料

6 . 再勾入一點水淀粉，讓調料更好的吸附在苦瓜上面

7 . 淋入少許明油提亮色澤,翻勻后即可出鍋裝盤(阿飛提醒大家：（整個炒制過程不要超過一分鐘，炒的時間久了，苦瓜容易出水）

阿飛有話說：

1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干凈；

2.焯水的時候加食鹽和植物油，一是入底味，二是能使煮出來的苦瓜顏色更加翠綠，營養不流失；

3.焯過水以后要快速過涼，以免苦瓜回軟

好了，這道清淡少油的清炒苦瓜就做好了，你也趕緊在家試試吧

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阿飛感謝您的觀看，我們下期見

整理：豆查理