小黃魚怎么燒好吃視頻(小黃魚怎么燒好吃？)

為什么你炸的小黃魚不酥不脆呢？這個是有訣竅的，一是炸魚要裹一層面糊，這面糊的調制好了才能酥脆，另外油溫要掌握好，兩個階段火候的炸制很關鍵，具體做法來看視頻吧。

By 四毛家的小窩 【豆果美食官方認證達人】

• 鮮到鮮得小黃魚 12條
• 料酒 30克
• 花椒 20粒
• 姜片 8片
• 大蔥 6段
• 鹽 4克
• 植物油 500克
• 脆皮糊用料：
• 雞蛋 2個
• 面粉 100克
• 玉米淀粉 60克
• 泡打粉 3克
• 清水 90克
• 植物油 10克

1、鮮到鮮得小黃魚去掉內臟和魚鰓

2、加入蔥段、鹽、姜片、花椒、料酒抓勻腌制20分鐘

3、脆皮糊用料倒在一起攪勻即可，腌好的小黃魚掛薄薄一層脆皮糊

4、油溫五成熱把魚炸至定型撈出

5、油溫升至六成熱進行復炸，炸至金黃撈出瀝油

6、吃的時候可以蘸一點椒鹽、辣椒面會更好吃

炸魚用的油要多一些，這樣炸效果才好，炸好用過濾一下油，還可以繼續用。

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