涼拌檸檬雞的制作方法和配料、檸檬涼拌雞做法

夏天來了，都喜歡吃冰涼的東西，這個真的超級無敵適合，口感超贊的，QQ彈彈的特別爽口，喜歡吃的趕緊動動小手吧

By 星球火龍果_nicolson

• 雞腳 500克
• 料酒，醋 適量
• 八角，桂皮，香葉 適量
• 生姜 適量
• 雞粉 適量
• 生抽，蠔油，鹽 適量
• 小米椒，蒜末 適量
• 白芝麻，白糖 適量
• 辣椒油，香油 適量
• 香菜，香菜 適量
• 黃檸檬 1個

1、雞腳洗干凈，我買的雞腳比較小所以對半切就可以了

2、冷水下鍋，放入蔥，姜，八角，桂皮，香葉，料酒，白醋去腥，中火12分鐘左右

3、雞腳撈出放入冷水洗干凈，然后再放入【冰水浸泡】冰水泡過的雞腳口感超贊的

4、這時候可以準備好配料，檸檬用鹽搓去苦味，半個檸檬切片去籽，另一半等會把檸檬汁擠在雞腳里面，還有蒜末，香蔥，香菜（喜歡酸點的可以多加檸檬或者百香果）

5、我把準備好的配料一半用油炒成辣椒醬，一半等會拌到雞腳里面，熱鍋倒油放蒜末爆香，辣椒，蠔油，醬油，雞粉，鹽，熬一會，最后放點蔥白。這個辣椒醬真的是靈魂的搭配，

6、最后把剛剛準備的配料全部倒入碗中，加上剛剛熬的辣椒醬一起倒進去，加點辣椒，辣椒油，香油，生抽，蠔油，鹽，一點白糖，白芝麻，蔥，香菜，戴手套抓拌均勻。冷藏4小時更入味

配料也可以直接涼拌，不用炒辣椒醬，就把配料跟調味料一起拌勻就好了，不過炒過的辣椒醬加進去味道特別好，而且也好香。

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