茄子和肉怎么燒好吃-茄子配肉怎么炒

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1、茄子肉絲是一道經典的漢族名菜，屬于川菜系。茄子是川菜主要傳統味型之一。

2、 今天劉嫂就來分享一下“肉絲炒茄子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

茄子、青紅椒、大蒜、食鹽、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精

4、先把洗干凈的茄子切去兩頭，然后刨去外皮，因為茄子比較老，削去外皮吃起來口感比較好。再切成茄子絲，放入大盆中，再放入一勺食鹽，揉抓均勻，把茄子的水分腌制出來，腌制十分鐘就可以了

5、一塊豬精肉切成肉絲。青紅椒從中間破開，把籽去掉，然后切成絲。大蒜生姜分別切片，小米辣切圈，一起放入小碟中備用。茄子腌制時間到時，已經腌出很多水分，用手擠干水分，放入盤中，抖散備用

6、鍋中倒油，再把肉絲下鍋翻炒，炒到變色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下鍋翻炒，鹽就不用放了，因為腌制的時候已經放過了。

7、然后關小火調味，放入兩小勺白糖、2小勺味精，青紅椒也倒進來，開大火翻炒，把青紅椒炒制斷生就可以出鍋了，開胃又下飯的肉絲炒茄子就做好了

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