自制柚子茶放置一年能吃嗎—自制柚子茶放置一年能吃嗎會(huì)壞嗎

▲名噪韓國(guó)的密封柚子茶在家也能做

秋冬時(shí)節(jié)全國(guó)各地的柚子大量上市，廣東、廣西的沙田柚，福建的蜜柚……愛吃柚子的你是不是快吃不過(guò)來(lái)了？沒關(guān)系，吃不完的柚子花點(diǎn)時(shí)間就可以制成名噪韓國(guó)的蜂蜜柚子茶。

熬制好的果醬，放入冰箱，冬天熱著喝，夏天冰著飲，一年四季都能嘗到柚子的味道。

250 g 柚子果肉/125 g 冰糖[白砂糖亦可]（同比例約占果肉的50%，如果做得較多可按此比例增加）/2 小匙 檸檬汁 /1 大匙 蜂蜜

▲傳統(tǒng)開柚子的方法，似乎不太適合女孩子

▲中間切開的方式，顯得更簡(jiǎn)單和輕松

柚子最傳統(tǒng)的去皮方法，是先去掉頂部的頭，然后沿著皮均勻地劃上六刀，然后依次剝開皮，就可以得到一顆完整的柚子了。另外，還有一種方式，那就是從中間橫切一刀打開，可以相對(duì)更輕松地取出柚子果肉。因?yàn)椋舛紩?huì)熬制成醬，后一種方式會(huì)顯得更簡(jiǎn)單輕松一些。

▲完美主義者去除的柚子果肉，滿滿的全是眼羨

去除的柚子，一定要記得把果肉上覆蓋的白皮部分和包裹果肉的薄膜去掉，如果你選取的柚子有籽粒，記得也要籽粒去除掉，籽粒同樣伴有苦味。這一步會(huì)相對(duì)耗費(fèi)時(shí)間和考驗(yàn)?zāi)托模珔s是非常關(guān)鍵的一步，只有把這些去掉，熬制出來(lái)的柚子醬才不會(huì)有苦味。另外剝下來(lái)的柚子果肉，需要把果肉剝散，以便在熬制過(guò)程中可以快速釋放水分。

▲果肉干凈到這樣的程度，就可以避免苦味的產(chǎn)生

▲上鍋時(shí)就可以放入檸檬汁

▲同時(shí)也可以倒入冰糖或砂糖

▲過(guò)程中就是不斷的攪拌

將剝散的果肉放入鍋中，并將檸檬汁（檸檬汁可以防腐并延長(zhǎng)保存期限、增加果醬酸度風(fēng)味平衡）、砂糖、蜂蜜（蜂蜜可以讓甜味更有層次）加入鍋中，以小火煮到柚子出水。柚子出水后，改以中火或中大火加熱熬煮，不時(shí)需要攪拌一下，避免底部燒焦。

▲隨著熬制時(shí)間，柚子醬會(huì)開始變黃

▲直到其開始有粘稠感，就可以判斷是否合適了

熬制過(guò)程持續(xù)時(shí)間大約需要半小時(shí)左右，直到果肉內(nèi)的果膠被釋放出，液體開始呈現(xiàn)黏稠狀，顏色也會(huì)由淡黃色轉(zhuǎn)為金黃色，即可停止加熱。然后，冷卻后放入玻璃容器、放冰箱保存，食用時(shí)再拿出來(lái)即可。

▲選擇一個(gè)可以密閉的容器來(lái)儲(chǔ)藏

▲放置冰箱冷藏，果醬的粘稠感會(huì)更足



TIPS：如何判斷蜂蜜柚子醬已經(jīng)熬制好了？

果醬有溫度的時(shí)候會(huì)偏液體狀，具有流動(dòng)性，不容易判斷是否已完成，所以取一小匙的果醬放進(jìn)冰箱冷卻3~5分鐘才能正確的判斷是否已經(jīng)煮到該有的稠度，避免把汁液都煮干或煮過(guò)頭。

▲除了制作飲品，搭配土司也非常美味

帶點(diǎn)柚子香氣與微微甜蜜的口感，兌上一杯熱水，暖暖一個(gè)冬季；而夏天來(lái)上一杯冰飲，頓時(shí)消暑清爽。做好之后的蜜蜂柚子醬，不論冬天還是夏天都可以成為一道特飲。

除了當(dāng)作蜂蜜柚子茶來(lái)喝外，你還可以在其中加上百香果等來(lái)調(diào)味，或者涂到土司上，不管作為早餐或下午茶，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

總之，蜂蜜柚子茶不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道清香，特別適合女性食用。此時(shí)，家中有柚子的，趕快動(dòng)起來(lái)吧。