怎樣做羊肉火鍋好吃又簡單—怎樣做羊肉火鍋？

春節(jié)期間，好像挺難買到羊肉的，這幾天天氣有點(diǎn)冷，一家人宅在家中就想弄點(diǎn)啥好吃的吃吃，正好朋友送來幾斤羊肉，然后自家菜園里的蘿卜也夠大了，拔回兩個(gè)大蘿卜，那就來做一鍋特色羊肉吧。

這個(gè)做法是我們客家人都愛吃的哦，配料與做法非常簡單，新手看一遍都可以做出來，想吃羊肉的朋友，試試吧。

食材準(zhǔn)備：羊肉4斤，大蘿卜2個(gè)，3節(jié)竹蔗，十幾個(gè)的馬蹄，蔥1小把，姜，紅糖，兩個(gè)八角，4片香葉，白酒，鹽，生抽，開水等。

具體做法步驟如下：

第一步：先把準(zhǔn)備的4斤羊肉處理干凈，然后砍小塊，冷水下鍋，把羊肉焯一下水，加上1個(gè)蔥結(jié)，多一點(diǎn)姜片，再灑上些料酒，不用蓋鍋蓋，調(diào)大火煮。我們這里的羊肉都是帶排骨的，我也比較喜歡這樣帶骨的羊肉，吃起來比較過癮。

第二步：水開后再煮5分鐘左右，就可以把羊肉撈出來再清洗一下了，把表面的雜質(zhì)沖洗掉，然后放一邊瀝干水分。

第三步：準(zhǔn)備2個(gè)大蘿卜削皮切滾刀塊，3節(jié)竹蔗，擦洗干凈后切小長塊，還有十幾個(gè)的馬蹄，去皮切塊，再準(zhǔn)備多一點(diǎn)的姜，去皮洗凈后切片，還有15克紅糖，4片香葉，兩個(gè)八角。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的炒鍋，鍋中下油，稍微下多一點(diǎn)，油熱后倒入姜片爆香，爆香后倒入羊肉，把它翻炒一下，水分炒干后，邊上灑一點(diǎn)白酒，繼續(xù)翻炒。

第五步：炒到鍋中噼噼啪啪響了，把八角香葉放進(jìn)去，加適量鹽和生抽，再次把它翻炒均勻。

第六步：翻炒均勻后，加入足量的開水，加到?jīng)]過羊肉再多一點(diǎn)，然后蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)中火燜半個(gè)小時(shí)左右。

第七步：好了，已經(jīng)燜了有半個(gè)小時(shí)了，加入準(zhǔn)備好的紅糖、馬蹄和竹蔗，全部一起倒進(jìn)去，用鍋鏟翻動一下，再蓋上鍋蓋，繼續(xù)中火燜多半個(gè)小時(shí)左右。

第八步：好了，時(shí)間差不多了，一屋子的羊肉味了，很香哦，我們現(xiàn)在把竹蔗夾出來扔掉，然后把準(zhǔn)備好的蘿卜塊倒進(jìn)去鋪平，再蓋上鍋蓋中火燜多20分鐘左右。

第九步：燜至鍋中的汁差不多干了，打開鍋蓋調(diào)大火邊翻動邊收一下汁，汁不要收干哦，留少許汁吃著口感更好，好了，關(guān)火出鍋裝盤，一個(gè)大盤都裝不下了。

這一道客家蘿卜燜羊肉就做好了，喜歡的朋友試一下，雖然配料簡單，但出鍋真的特別的香哦，羊肉入味好吃，蘿卜更讓人吃著不想停，溫補(bǔ)又養(yǎng)胃，很適合現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候吃。

【小貼士】

很多人說羊肉有一股騷味，其實(shí)我想說，羊肉不騷那就真不是羊肉了，不過這樣做的羊肉吃起來真的不會騷哦，很香很好吃。這一個(gè)做法也是沒什么技巧的，簡單易做，就是第一次做，也不會失敗哦，非常簡單又美味的做法，趁假期還有，給家人做一鍋嘗嘗吧。

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