魚菜譜100道菜_怎么做魚好吃又簡單

　　魚肉不僅鮮嫩，營養(yǎng)還很豐富。可以改善記憶力、保護心血管健康和延緩衰老。

　　元旦將至，在招呼親戚好友的時候，大家是不是都不知道吃些什么，今天給大家分享6種魚的做法，愛吃魚的小伙伴趕緊收藏起來吧!

　　一、鯧魚

　　推薦做法：紅燒鯧魚

　　食材：鯧魚、小米辣、大蒜頭、生姜、料酒、少許芹菜

　　1：小米辣洗凈切成段，生姜切成絲，芹菜洗凈切成段

　　2：鯧魚去除內臟清洗干凈，背部打上花刀;

　　3：熱鍋倒油，放入鯧魚煎至兩面金黃;

　　4：鍋中放入小米辣、大蒜、生姜和芹菜炒香，再加入生抽、老抽、鹽和白糖，倒入半碗清水，大火煮開;

　　5：煮至湯汁變濃稠，淋入少許醋，即可出鍋;

　　二、大黃魚

　　推薦做法：酸菜燒黃魚

　　食材：大黃魚、酸菜、蒜末、蔥末、姜末、火鍋底料

　　1：酸菜切成小段沖洗干凈備用;

　　2：大黃魚去除內臟、魚鰓和魚鱗，清洗干凈，在魚身上劃上幾刀便于入味;

　　3：熱鍋倒油，把黃魚放進去煎至兩面微黃，盛出備用;

　　4：鍋中放入蔥姜蒜末爆香，放入一小塊火鍋底料，倒入酸菜翻炒均勻，加入一小碗清水，加入適量蠔油、生抽、鹽、白糖和醋調味，隨后放入大黃魚，中火燜煮5分鐘;

　　5：煮至鍋中湯汁變濃稠，撒上蔥末即可出鍋;

　　三、多寶魚

　　推薦做法：清蒸多寶魚

　　食材：多寶魚、大蔥、青紅椒、蒸魚豉油

　　1：多寶魚先處理干凈，打上花刀;

　　2：大蔥和青椒洗凈切成細絲放入碗中，加入清水浸泡一會兒;

　　3：多寶魚放入盤子，魚身上放姜片和蔥段，放入蒸鍋大火蒸12分鐘;

　　4：取出蒸好的魚，倒掉盤子里的水，在魚身上放蔥椒絲，倒入蒸魚豉油，淋上熱油即可;

　　四、昂刺魚

　　推薦做法：黃燜昂刺魚

　　食材：昂刺魚、青紅線椒、大蒜頭、生姜

　　1：青紅線椒清洗干凈切成小段，生姜切絲、蒜頭切片;

　　2：昂刺魚處理干凈，洗凈;

　　3：熱鍋倒油，放入姜蒜炒香，倒入昂刺魚煎一下，剪刀昂刺魚兩面的肉發(fā)白，倒入一點料酒和紅椒炒出香味，倒入沒過食材的熱水，大火燒開;

　　4：中火煮至湯汁變少，加入適量鹽，撒上青椒段，煮至青椒斷生，即可出鍋;

　　五、鱔魚

　　推薦做法：油響鱔絲

　　食材：大蒜頭、大蔥、小蔥、生姜、鱔魚、淀粉、白胡椒粉

　　1：鱔魚去除魚骨和內臟，清洗干凈，切成小段;

　　2：取一個碗，加入生抽、白糖、老抽和淀粉水攪拌均勻;

　　3：鍋中放水，燒開之后放入鱔魚焯一下水撈出;

　　4：鍋中倒油，放入姜片和鱔魚絲翻炒，隨后將料汁倒入鍋中，翻炒2分鐘即可盛出;

　　5：最后撒上白胡椒粉和蔥蒜末，淋上熱油就可以吃了;

　　六、帶魚

　　推薦做法：香酥帶魚

　　食材：帶魚、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉

　　1：帶魚去除魚頭和內臟，清洗干凈放入碗中;

　　2：碗中加入適量料酒、姜片、大蔥、白胡椒粉、花椒粒和鹽抓勻腌制一會兒;

　　3：腌制好的帶魚放入淀粉中，使每個帶魚表面都均勻的裹上淀粉;

　　4：鍋中放油，燒至5成熱，依次放入帶魚煎制，煎至兩面金黃即可撈出控油;

　　(橙子)