牛脊骨燉湯的做法竅門—牛脊骨怎么燉好吃又爛

By 廚義

• 牛排骨/牛脊骨 2斤
• 蘿卜 半斤
• 大蔥 1/3根
• 大蒜 6瓣
• 梨汁（可替代） 4勺
• 白糖 2勺
• 醬油 5勺
• 白胡椒 2克
• 芝麻鹽 1勺
• 芝麻油 1勺
• 紅棗 4顆
• 胡蘿卜 1根

1、牛排骨或者牛脊骨冷水浸泡2小時(shí)以上，中途換水幾次，泡出血水。

2、冷水下鍋焯水。

3、另燒一鍋開水。

4、將焯水洗凈血沫的牛骨放入燒開的水中。

5、加入切好的蘿卜片。

6、燒開，小火燜煮15分鐘.

7、弄好蔥蒜。

8、打成碎。

9、將所有調(diào)料放在一起。如果沒有梨汁用1勺白糖+4勺純凈水代替。

10、混合。

11、燜煮15分鐘后撈出蘿卜。

12、取出蘿卜后繼續(xù)將牛骨燜煮30分鐘，后將牛骨高湯倒出。

13、鍋里放入2/3的調(diào)料。

14、放入牛骨拌勻。

15、加入2大杯濾去浮油的牛肉湯。

16、燜煮40分鐘。

17、加入紅棗，胡蘿卜倒入剩下的1/3調(diào)料汁，繼續(xù)燜煮15分鐘。

18、收汁出鍋。

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