玉米面的12種做法;玉米面不加面粉的做法

嗨你好呀，歡迎來到小鵝美食。秋天正是養生好時間，多吃些五谷雜糧對身體非常好。玉米已被列為谷類作物中的首位保健食品，今天就用玉米面分享好吃的，有葷有素，醬香濃郁，酥脆柔軟層層香，不僅營養好吃，做法也簡單，推薦朋友們試一下。

【所需食材】

100g玉米面，100g開水，300g普通面粉，160g溫水，3g酵母，辣椒油或芝麻醬/花生醬、食用油，鹽、花椒粉、胡蘿卜末、蔥花、肉松

【具體做法】

1、和面。100g玉米面用100g開水攪拌成稠糊狀，玉米面燙一下不發苦更好吃。加入300g面粉攪拌均勻冷卻至不燙手。160g溫水化開3g酵母，倒入面粉中攪成絮狀，揉成軟硬適中的光滑面團。

2、蓋蓋放溫暖處發酵至2倍大，扒開有豐富的蜂窩組織，就發酵好了，需要1小時左右。

3、面團發好后，揉搓排氣，搟成長方形面片，刷一層辣椒油或芝麻醬/花生醬，中間撒一層鹽、花椒粉、蔥花、胡蘿卜丁、肉松，沒有肉松可以用火腿丁，從一邊緊緊卷起。

4、每隔2指寬，斜切一刀，不要切到底。再用筷子在中間向下壓。

5、電餅鐺或平底鍋都可以，不用開火，刷一層油，把花卷放進去盤一圈，長出來的切掉放中間，蓋一個高鍋蓋，二次餳發10分鐘。

6、餳好后，開中小火烙至花卷底部金黃，加入清水沒過花卷底部，大火把水收干，快收干時，轉小火慢烙，防止把底部烙糊。

7、水分完全收干，按壓可以快速回彈，就熟透了。也可以蒸，開水上鍋，中火蒸20分鐘，燜3分鐘。

8、這樣做出來的肉松花卷，底部金黃酥脆，上部松軟多層，蔥香濃郁，醬香十足，還有肉松，吃起來非常好吃。加入玉米面，也更加營養健康。

今天的分享到這里就結束了，推薦朋友們收藏起來試一下哦。我是小鵝，美食領域原創作者，每天一道家常美食，天天不重樣，歡迎關注、閱讀，明天見，拜拜。