汆羊肉丸子怎樣做;羊肉丸子做法視頻教程竅門

最近既是蘿卜當道的時候，又是吃羊肉的好時節，在北方，有一道家常菜將這兩樣東西烹在一起，原汁原味，非常鮮美，這就是蘿卜汆羊肉丸子。簡單來說，這道菜就是去皮的蘿卜絲煮至透明后，下羊肉丸子同煮，可中間還是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一鍋子，不怕冷，冷不怕！

By 美食臺 【豆果美食官方認證達人】

• 白蘿卜 1根
• 羊肉餡 400克
• 雞蛋 1個
• 姜茸 15克
• 小蔥 3根
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 10克
• 淀粉 12克
• 芝麻油 5毫升
• 大蔥 適量
• 姜片 適量

1、1根去皮白蘿卜切絲，涼水中浸泡10分鐘，去除生辣氣；

2、選400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨細的姜茸、小蔥末拌勻，再依次下鹽、10克白胡椒粉、8克蠔油、12克淀粉、少許料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分攪拌上筋；

3、取適量肉糜，揉搓成肉丸子備用；

4、用大火將鍋中的水燒熱，再下大蔥段、姜片煮沸，放入蘿卜絲煮至透明狀；

5、調小火，等到湯底不再冒大泡時放入丸子，一開始先不攪動，等肉丸成型變色，開大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少許鹽、白胡椒粉調味，最后撒入蔥花即可。

1.推薦使用羊腿肉，因為羊腿肉肥瘦相當，含筋量比較高，所以做出來的丸子比較有嚼頭。 2.肉糜中加磨細的姜蓉，這樣吃起來比較不影響口感，還可以較好地去除腥味

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