老黃瓜煲湯和什么搭配—老黃瓜排骨湯的做法

黃瓜（學名：Cucumis sativus L.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。也稱胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；雌雄同株，果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。 黃瓜栽種歷史悠久 ，唐朝詩人《黃臺瓜詞》中就提到黃瓜，有詩為證：

1、唐·章懷太子。《黃臺瓜詞》：

種瓜黃臺下，瓜熟子離離。

一摘使瓜好，再摘令瓜稀。

三摘猶良可，四摘抱蔓歸。

廣東常見的黃瓜有兩個品種， 見下圖青瓜，這種主要用來炒食或涼拌見；見下圖黃瓜，這種嫩時和青瓜通用，但其肉質緊實，做涼拌口感稍差，這種品種一般都會讓它自然生長，長成瓜皮粗糙、金黃網狀紋時用來煲湯，我想這也是它被稱作黃瓜的主要原因，廣東的這種稱謂容易區分這兩個品稱，比較科學。

廣東這種叫青瓜，主要用來涼拌和炒食

涼拌青瓜

這種是黃瓜，幼時和青瓜差不多，老了變黃成老黃瓜

長大的黃瓜

老黃瓜皮長成哈密瓜皮似的網狀紋最好

因為喜歡吃涼拌青瓜和煲老黃瓜湯的原因，每年我這兩個品種都會種，青瓜長勢稍差，產量低，生長期短，黃瓜生長旺盛、瓜蔓多，生長期長產量高，每年我的黃瓜會多得吃不完可以用來做腌黃瓜。

瓜瓜多的時候

黃瓜和青瓜有減肥、美容、降血糖、抗腫瘤、防衰老、健腦安神的作用，生、熟吃均可。生長期各階段隨時可以采摘，吃法簡單多樣，味美價廉，是夏季的主要蔬果。

下面介紹下老黃瓜的煲湯方法：

1、將老黃瓜洗凈切去籽切塊，排骨斬塊洗凈，氽燙一下洗去浮沫；

老黃瓜洗凈去籽切塊

排骨洗凈斬塊飛水，洗去浮沫

2、紫砂鍋中放入水，將老黃瓜塊和排骨塊放進去，調到自動開始煲；

紫砂煲方便上班人士，不用睇火，下班有湯飲

3、煲兩個鐘后，加鹽調味即可；

自產自銷，價廉物美的老黃瓜湯

消暑除煩，開胃生津

4、湯色清亮，消暑開胃。