中國1000道菜名大全(中國名菜菜名大全)

最有名的60道菜,經(jīng)典美味,醇厚鮮香,來浙江務(wù)必要嘗嘗

雙味蝤蛑

雙味蝤蛑是浙江溫州的傳統(tǒng)名菜，蝤蛑其實就是指青蟹，這是溫州人對青蟹的習(xí)慣叫法。燒制這道菜需要先把煮熟的豬肥膘肉切成圓形的片狀，掛糊后擺放在盤子里，然后放上炒好的蝤蛑肉，配上蟹黃和香菜葉一起蒸熟，吃起來味道鮮美無比。

冰糖排骨

用料：豬肋排、紅綠絲、淀粉、小蔥、鹽、姜、冰糖、香油、腐乳汁、豬油、黃酒、菜籽油、醋。

1. 將豬排骨斬塊，入沸水鍋中焯水，用冷水洗凈，待用。炒鍋中加入清水燒開，放入豬排骨，加姜塊、蔥結(jié)、紅腐乳鹵、精鹽少許、黃酒燒開。

2. 轉(zhuǎn)小火燜煮至七成酥爛，將豬排骨撈起。炒鍋下入熟菜油，燒至八成熱，將豬排骨下鍋炸1分鐘左右，呈金黃色時撈起，瀝凈油待用。

3. 另取炒鍋一只，舀入清水50毫升，加冰糖90克、精鹽少許和醋，滾起后，用濕淀粉勾芡，立即將炸酥的排骨倒入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋至芡汁包裹住排骨時，淋上熟豬油，再顛翻炒鍋兩下，出鍋裝盆，撒上冰糖10克，紅綠絲即成。

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