腌黃瓜怎么腌好吃又脆—腌辣椒怎么腌好吃又脆

大家好，我是橘子，以前總覺得黃瓜除了涼拌，其他的做法都不好吃，前幾天去了一次閨蜜家，發現了她做了一個黃瓜的新吃法，做出來的口感真的是特別解膩，特別下飯，而且很開胃，吃一次就喜歡上了，和閨蜜學了整個做法的技巧和步驟，今天分享給大家，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把黃瓜洗凈之后瀝干水分，去掉兩頭，把黃瓜切成細條，把中間的芯再去掉。（我今天做的是3斤的黃瓜）。

2、把黃瓜放在盆里，加一勺鹽，兩勺白糖，三勺的白醋，用手抓半抓拌，腌制十分鐘，殺出里面的水分。

3、腌好之后，黃瓜會非常的有韌性，倒入適量的清水，把它清洗干凈，撒在篦簾上，放在通風的地方，晾一個小時左右。

4、鍋里面放入比炒菜多一點的油，加一把花椒籽，用大火爆出香味，碗里面放入干辣椒段，把熬好的花椒油澆在辣椒上，激發出辣椒的香味，涼涼備用。

5、黃瓜晾干之后，把炸好的花椒辣椒油澆在里面，再加入150克生抽，100克的香醋，70克白糖，小米辣，姜片，蒜片攪拌均勻，腌制入味就可以開吃啦。這樣做出來的脆黃瓜，口感真的特別的好，喜歡的朋友趕緊試試做吧！

食材清單：

（3斤黃瓜，一勺鹽，兩勺白糖，三勺白醋）（拌的時候是150克生抽，100克香醋，70克白糖，小米辣一把，嫩姜一塊，大蒜兩頭）

烹飪小貼士：

腌制黃瓜的時候，醋和白糖的量可以依據個人的口味，隨意的調整，喜歡吃酸一點的，可以多加一點醋，如果喜歡吃偏甜一點的口味，也可以多加一點白糖。

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