自制八寶飯?jiān)趺囱b飾好看-自制八寶飯?jiān)趺囱b飾好看圖片

八寶飯的裝飾料既有裝飾的作用，同時(shí)也有調(diào)劑口味、營養(yǎng)

搭配、調(diào)節(jié)色澤等作用，其原料的選擇還可以用小棗、蓮子、花

生、核桃等

1．操作準(zhǔn)備

（1）工具準(zhǔn)備

案臺(tái)、爐灶、蒸鍋（箱）、銅（不銹鋼）鍋、臺(tái)秤、盆、油刷、手勺、小碗、小刀

（2）原料準(zhǔn)備

經(jīng)驗(yàn)配方：糯米500g，水450g，大油25g，白糖25g

配料：豆沙餡、生粉各50g，白糖200g，水250g，桂花醬50g

裝飾料：青梅、京糕條、西瓜子、桃脯等共50g，也可以根據(jù)自己口味來！

輔助材料：油紙一張。

2．操作步驟

步驟1：將小碗內(nèi)壁均勻抹上大油；油紙裁成15cm見方；

將青梅、桃脯、京糕切成需要的形狀，與瓜子仁一起在碗內(nèi)壁上拼擺出圖案

步驟2：將糯米倒入盆內(nèi)洗凈，加水450g，上蒸鍋蒸2min做成糯米飯；

趁熱將大油25g、白糖25g與米飯拌勻。

這是棗泥的

步驟3：拌勻的米飯團(tuán)包入豆沙餡成團(tuán)，放入碗內(nèi)輕輕壓實(shí)，

將油紙刷過油的一面平銷在碗面上（蓋嚴(yán)）待用。

步驟4：開餐時(shí)，將小碗放入籠屜中蒸熟，取出后在表面蓋一盤子，反扣過來，拿去碗。

步驟5：銅（不銹鋼）鍋上火，放500g水、白糖200g燒開，倒入桂花醬，勾入適量水淀粉成玻璃芡，

澆在盤子上即成。

3．成品特點(diǎn)

成品形狀：外觀隨盛器形狀，圖案清晰

成品色澤：白底嵌花，玻璃芡明亮

成品質(zhì)感：軟、糯、滑

成品口味：微甜，果、干果、豆沙、桂花香味濃郁

4.特別提醒

（1）、蒸糯米時(shí)清水不能過多。

（2）、貼圖案時(shí)要記得圖案是反方向的。

（3）、小碗涂抹豬油要均勻。

（4）、勾芡不能太粘稠。

好了，這樣一款美觀又美味的八寶飯做好了，是不是很簡單，有興趣可以在家試一下，喜歡的收藏備用！