哪些菜適合老人和小孩(適合老人和小孩吃的菜)

深秋，中老年人常吃這5樣，高鈣高營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單一炒，營(yíng)養(yǎng)鮮美好吃

進(jìn)入深秋，天氣寒冷，很多人都會(huì)出現(xiàn)腿腳抽筋的情況，尤其是中老年人，要注意補(bǔ)鈣，同時(shí)也要補(bǔ)充維生素D，可以促進(jìn)鈣的吸收。今天給大家分享幾種高鈣蔬菜，建議經(jīng)常吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，老人孩子都喜歡。

一、毛豆（197mg/100克）

推薦做法：【毛豆炒肉末】

準(zhǔn)備毛豆、瘦肉、大蒜、干辣椒、食鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油。

1、瘦肉洗干凈剁成肉末，加入適量食鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油拌勻，腌制10分鐘。毛豆去殼，洗干凈備用。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入毛豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

2、蒜瓣切末，干辣椒切段。起鍋燒油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入腌好的肉末煸炒至變色，倒入焯過水的毛豆一起翻炒，加入適量食鹽、生抽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡，即可出鍋。

二、紅莧菜（178mg/100克）

推薦做法：【蒜蓉炒莧菜】

準(zhǔn)備紅莧菜、蒜瓣、食鹽、食用油、雞精、生抽。

1、紅莧菜摘洗干凈，瀝干水分備用。炒莧菜不要焯水，不然會(huì)流失大量的花青素。蒜瓣去皮切末，鍋里倒入適量油，放入蒜末小火炸成金黃色。

2、倒入紅莧菜，轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘，等到莧菜變軟出水，加入適量食鹽、生抽、雞精，大火煮2分鐘，即可關(guān)火出鍋。

三、菜心（156mg/100克）

推薦做法：【白灼菜心】

準(zhǔn)備菜心、蒜瓣、生抽、蠔油、白糖、食用油。

1、買一些新鮮的菜心，去掉黃葉、老葉，比較粗的菜根切掉。起鍋加水燒開，放入適量食鹽、食用油，可以保持菜心的顏色翠綠，倒入菜心煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干十分，這樣菜心的口感就會(huì)特別爽脆。

2、蒜瓣去皮切末，碗里加入適量生抽、蠔油、白糖。煮菜心的湯攪拌均勻。起鍋燒油，放入蒜末爆香，倒入料汁攪拌均勻，煮開后澆在菜心上即可。

四、黑木耳（113mg/100克）

推薦做法：【涼拌黑木耳】

準(zhǔn)備木耳、蠔油、陳醋、白糖、生抽、香油、蒜瓣、小米椒、蔥花、熟白芝麻。

1、木耳提前用水泡發(fā)，洗干凈備用。燒一鍋開水，放入少量食鹽，倒入木耳煮2分鐘，斷生后撈出過涼水，瀝干水分備用。

2、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，香蔥切蔥花，放入碗中加入熟白芝麻，鍋里倒入一勺油燒熱，澆入碗中炸出香味，再放入食鹽、生抽、蠔油、陳醋、白糖、香油攪拌均勻，倒在木耳上翻拌均勻即可。

五、紫菜（264mg/100克）

推薦做法：【紫菜炒雞蛋】

準(zhǔn)備紫菜、雞蛋、香蔥、食鹽、生抽、食用油。

1、紫菜用水泡一下，泡軟后洗干凈，擠干水分后剁碎。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻，加入紫菜和蔥花，再次攪拌均勻。

2、鍋里倒入適量油，大火燒至冒煙，倒入混合雞蛋液，大火煎一會(huì)兒，等到雞蛋液凝固后炒成大塊，加入適量生抽翻炒均勻即可出鍋。

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