油茶面的制作方法和過程—自制油茶面簡單做法

“油茶”是桂林的特色美食

其中最負盛名的就是恭城油茶

目前已成為桂林人飲食的一部分

既是自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

又擁有廣西首個小吃類地方標(biāo)志商標(biāo)

想知道美味的“油茶”

是怎么“打”出來的嗎

這里面有很多講究

一起來學(xué)習(xí)制作吧~

需要準(zhǔn)備的工具和食材

?工具

茶鍋、茶錘、茶濾或竹漏

?食材

茶葉（選用清明、谷雨兩個時節(jié)采摘的茶葉）、小米、鹽、姜、蒜、米花、花生米、油果、蔥等。

制作方法

?泡茶

先用少許開水浸泡茶葉5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味。

?煮茶

將老茶葉用開水稍微煮過，濾水后撈出備用。

?炸陰米

將陰米放入茶鍋中油炸發(fā)脹后倒出備用。

?捶茸

在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，把小米、姜、蒜和茶葉放入稍炒后，隨即用特有的茶錘將其捶茸。注意應(yīng)輕輕敲打，用力碾壓，直到將茶葉捶爛，敲榨出茶汁成粘鍋狀。

?熬制

錘好后加水燒開熬制出味，可適當(dāng)放些食鹽調(diào)味。

?濾油茶

用茶濾或竹漏把油茶分別濾入碗中，根據(jù)個人喜好撒入蔥花、米花、炒黃豆即成。

（來源：網(wǎng)絡(luò)綜合/文，廣西農(nóng)業(yè)信息中心/圖）