法式吐司和美式的區(qū)別、法式面包和吐司面包的區(qū)別

①?zèng)]想到，之前吐司的歷史都是“騙人”的……

② 法式吐司就該這樣吃！

③ 日式吐司更適合亞洲人食用！

④ 日式VS法式，其實(shí)沒優(yōu)劣之分！

相傳法國是吐司的原產(chǎn)地，是由一位法國人GrardDepardieu于1491年發(fā)明的。法國國王威脅這位發(fā)明家在兩周之內(nèi)造出一臺(tái)能把面包變黃金的機(jī)器，否則就要砍頭。發(fā)明家并沒有成功，只好拿著面包和制作的烤面包機(jī)去見國王。國王吃了后，覺得這樣烤過的面包美味至極，簡(jiǎn)直比黃金更有價(jià)值，便放過了他，并且以自己女兒的名字Toast來命名這種面包。

相傳畢竟是相傳，其實(shí)還有一種更為準(zhǔn)確的說法，英文中的Toast，實(shí)際上來源于拉丁語里的“tostum”，意為“烤焦或燃燒”，也就是說，其實(shí)在遙遠(yuǎn)的羅馬帝國時(shí)代就已出現(xiàn)了吐司的蹤影。

但吐司真正擁有今天“西餐基礎(chǔ)”的地位，是百余年前才有的事，在此之前，吐司的用處，其實(shí)是作為酒飲時(shí)的調(diào)味品，莎士比亞曾在作品中寫道"Go, fetch me a quart of Sack [sherry], put a toast in 't."（給我去拿一夸脫雪利酒，把吐司放進(jìn)里面）。

雖然法國人并沒有創(chuàng)造吐司，但法式吐司的確成了吐司界不可逾越的經(jīng)典。其最正宗的做法，就是把兩片厚吐司在1:1的蛋奶液中充分浸泡后，用黃油或橄欖油在平底鍋內(nèi)低火煎炸，最后憑自己的喜好在其中加上果醬、黃油、培根……

在簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)上創(chuàng)造繁雜，這恐怕是吐司最迷人的一點(diǎn)了。每一戶人家都會(huì)對(duì)其有不同的搭配，不同的理解。對(duì)歐洲人而言，最好吃的吐司，即所謂“媽媽的味道”。

現(xiàn)代人在法式吐司的基礎(chǔ)上又衍生了諸多變種，有的削減了吐司片的厚度，改用更薄但更有韌性的吐司片，有的則在小麥粉中加入更多的粗糧，讓口感更有質(zhì)感更健康…但總的來說，法式吐司代表的就是對(duì)羅馬時(shí)代以來煎炸、烤焦的繼承和延展。

日本面包是面包界極有影響力的一大分支。就連現(xiàn)在國人日常所買到的面包，大多屬于日式面包。據(jù)考證，早在安土桃山時(shí)代，面包隨歐洲傳教士進(jìn)入日本，一直到江戶時(shí)代，面包始終沒有普及。一方面是因?yàn)楫?dāng)時(shí)幕府對(duì)的限制，而面包與又有千絲萬縷的聯(lián)系。另一方面，則是東西方飲食的差異。畢竟歐式面包是歐洲人的主食，為了方便保存，其一般少油少糖，口感干硬，實(shí)在不適合咬肌并不發(fā)達(dá)的亞洲人食用。因此即使幾番推廣，最終也未能流傳開來。

這種狀況一直持續(xù)到明治時(shí)代，政府推崇文明開化，倡導(dǎo)西洋生活方式。木村屋的創(chuàng)始人“木村安兵衛(wèi)”改進(jìn)了歐式面包的配方，將少油少糖的干硬歐式面包改進(jìn)成了多油多糖的松軟日式面包，并開創(chuàng)性地在面包中加入了紅豆餡。這款面包經(jīng)當(dāng)時(shí)的明治天皇品嘗后，欣喜不已，天皇甚至將每年4月4日定為紅豆面包日。此后，人們紛紛涌進(jìn)木村屋買紅豆面包。到了1897年，木村屋一日甚至可賣10萬個(gè)紅豆面包。

二戰(zhàn)后，政府在學(xué)校實(shí)行了學(xué)校供食制度，政府提供牛奶和面包的午餐，讓大多數(shù)人吃到了面包，于是，面包在日本社會(huì)，才開始真正地普及起來。

在了解了這些歷史背景之后，你就不難理解為何日式吐司會(huì)與法式吐司有著這樣大的區(qū)別，以至于有時(shí)候更像兩個(gè)不同品種。日式吐司與日式面包一脈相承，突出松軟、香甜，會(huì)比歐式吐司加入更多的糖和油，但吐司必備的煎炸卻會(huì)影響松軟的口感，所以在日本人看來，歐式吐司必備的煎炸似乎反而成了可以省略的步驟。

而在制作手法和配料上，日式吐司多搭配天然的食材，如沙丁魚、抹茶粉而不是黃油和各類果醬，更喜歡炭燒而不是煎炸…最終的成品，適合存放，可以作為郊游或者日常便當(dāng)?shù)氖澄铩?/strong>

一方水土一方人，法式吐司與日式吐司并無優(yōu)劣之分，造成差異的原因主要在于不同國家的飲食文化背景。上完這一堂吐司課，你更了解吐司了嗎？