蝦仁雞腿菇的功效,蝦仁雞腿菇怎么做

雞腿菇又稱雞腿蘑、毛頭鬼傘、刺蘑菇等，因其形如雞腿，味似雞絲而得名。雞腿菇含有20種氨基酸，其中人體必需氨基酸8種全部具備，還含有鉀，鈉，鈣，鎂，磷等常量元素和鐵，銅，鋅，錳，鉬，鈷等微量元素。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助消化、增加食欲，增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞腿菇中含有的胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。

雞腿菇中含有的多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，參與體內(nèi)糖代謝、有降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，對(duì)糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。此外，常食雞腿菇對(duì)改善痔瘡也有不錯(cuò)的效果。

雞腿菇使用人群

適應(yīng)人群廣，特別是糖尿病人不錯(cuò)的選擇。

如何挑選雞腿菇呢？

首先看菌蓋：菌蓋應(yīng)是圓柱形，并沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2—13厘米為佳，顏色呈潔白或淺褐色。不要菌蓋長(zhǎng)開(kāi)的，長(zhǎng)開(kāi)的代表太老了。其次看菌褶：菌褶應(yīng)該排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。最后看菌柄：菌柄應(yīng)長(zhǎng)度以8—12厘米，顏色呈潔白為好。

雞腿菇美食推薦

蝦仁雞腿菇

原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個(gè)，黃瓜50克。

做法：

1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質(zhì)，每個(gè)切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊；

2、取小碗1個(gè)，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭?/p>

3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油；

4、原鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋即可。

如此健康的雞腿菇，不知道之前是不是曾經(jīng)被您忽略過(guò)呢？如果是，那就不妨從今天起把它經(jīng)常請(qǐng)到您的餐桌上來(lái)吧！為健康加分！

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