海南雞飯和新加坡雞飯的區(qū)別、海南雞飯和新加坡雞飯的區(qū)別圖片

聽(tīng)到"海南雞飯"我想大多數(shù)人一定聯(lián)想到這道菜一定是我國(guó)海南省的名菜吧！的確如此，"海南雞飯"是海南省四大名菜之一，當(dāng)?shù)厝怂追Q"文昌雞飯"，但是，遠(yuǎn)在華人聚集的新加坡，"海南雞飯"成為了他們的"國(guó)菜"，為此，新加坡還為"海南雞飯"申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還和菲律賓爭(zhēng)論"海南雞飯"版權(quán)所有；今天就讓我們做一道家庭版的"海南雞飯"吧。

主要食材：

去骨雞腿 2只

米 2杯

蒜頭 4顆

姜片 5片

紅蔥頭 2顆

檸檬 1顆

配料：

蒜泥 1大匙

姜泥 1大匙

蔥 3株

鹽 適量

香菜 適量

紅辣椒 適量

abc醬油 適量

烹飪步驟：

【1】熬湯

1.將雞腿骨氽燙之后滾煮熬湯。

2.雞湯里加入姜片。

3.在雞湯中放入蔥段。

美食小貼士：

蔥和姜入味后用小火熬煮雞湯，雞會(huì)更嫩。

【2】燉雞

去骨雞腿肉放入鍋中燉。

美食小貼士：

雞腿肉小火煮10分鐘，關(guān)火之后泡10分鐘。煮雞肉時(shí)讓水沒(méi)過(guò)雞肉。

【3】炒米

1.將泡好的米濾出。

2.鍋中加入色拉油，姜泥和蒜泥，將米炒香。

【4】煮飯

1.將炒香的米放入砂鍋。

2.放入雞湯煮飯。

美食小貼士：

煮飯轉(zhuǎn)大火5分鐘，小火再煮10分鐘。

【5】做蘸醬

1.紅辣椒切碎。

2.將適量紅辣椒、蒜、紅蔥頭、檸檬汁和水打成醬汁。

【6】醬汁加熱

打好的醬放入鍋中，放入色拉油、鹽拌勻。

【7】做蔥油醬

1.將適量姜泥、 蒜泥、色拉油、芝麻油和蔥炒勻后倒入小碗中。

2.在醬料中撒入鹽。

【8】隔水降溫

煮好的雞肉和雞湯取出，隔水降溫。

【9】盛飯

1.在煮好的米飯上撒上適量鹽。

2.攪拌一下盛入碗中。

【10】切雞肉

1.將冷卻的雞肉切斷。

2.加香菜點(diǎn)綴就完成啦。

成品展示：

營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)：

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，而且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

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