蠶豆最佳搭配食物;蠶豆和什么搭配最有營養

來源：【昆明日報-掌上春城】

五花肉炒蠶豆

蠶豆搭配五花肉做小炒，超級下飯，干掉兩碗飯不是事~~

原料：

蠶豆米350克、五花肉100克、生抽適量、豆瓣醬適量、白糖少許、香蔥適量、干辣椒5個。

做法步驟：

1. 蠶豆米350克、五花肉100克、豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/3茶匙、香蔥3棵、干辣椒5個。

2. 煮一鍋水，放入一小勺鹽和一點點食用油。水沸后放入剝去外衣的蠶豆瓣煮一分鐘，時間到后撈出控干水分備用。

3. 給蠶豆焯水的時候來處理其他食材：五花肉切片，干辣椒切小段、香蔥切段備

4. 炒鍋燒熱下油，待油燒熱，放入五花肉煸炒，炒至焦黃后，放入郫縣豆瓣醬、蔥花和干辣椒小火炒香。

5. 小火炒出豆瓣醬紅油出香味后，沿鍋邊烹入1茶匙料酒，加入1/2茶匙老抽炒至肉片上色。

6. 炒至肉片上色后，放入焯過水的蠶豆瓣大火翻炒均勻。

7. 炒勻后放入1/3茶匙白糖、1茶匙生抽再次翻炒均勻。

8. 加入剩余的香蔥段再次翻炒至蔥段變軟即可關火盛出，一道香噴噴簡單又下飯的小炒蠶豆就做好了。

小竅門：

1、將蠶豆事先煮熟，再用大火快炒。既能保證蠶豆熟透也能充分保留食材的鮮甜滋味。

2、蠶豆含有致過敏體質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，俗稱豌豆病，所以發生過蠶豆過敏者一定不能再吃。

來源：美食天下

責編：楊蓉

編審：周曉雪

終審：周健軍

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