涼拌海蜇絲需要焯水嗎—涼拌海蜇的正確做法

準備材料：

海蜇皮200 克，黃瓜1 根，胡蘿卜1 根，蒜末8 克，鹽2 克，米醋5 毫升，香油5 毫升

開始制作：

1 將海蜇皮浸入涼水中，加入少許鹽，用手輕輕搓洗，再用清水沖凈，瀝干水分，切成絲。

2 將洗凈的黃瓜去皮，再切成細絲，待用。

3 將洗凈的胡蘿卜去皮，再切成細絲，待用。

4 鍋中注入適量清水燒開，倒入海蜇絲焯水約 15 秒鐘，撈出，過涼水，瀝干待用。

5 將海蜇絲裝入碗中，倒入黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末。

6 加入鹽，淋入米醋、香油，攪拌均勻，裝入碗中即可。

小貼士：海蜇絲在焯燙時時間不要過長，否則口感會變得很硬。

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選自《夠味下酒菜》一書，版權所有。

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