正宗四川牛肉火鍋的做法_牛肉火鍋做法視頻

快來看看還有沒有四川人不會做水煮牛肉的。一大早花了大價錢買的牛肉，這一塊一頓肯定吃不完，所以分成了兩頓吃?，F(xiàn)在看起來牛肉的紋路是順的，但是要逆著切才能讓它更加嫩滑。55塊錢一斤的牛肉，這里剛好60塊錢，可以吃兩頓，還是挺劃算的。

切的越薄越好，然后撒上一些鹽、胡椒粉和白酒進行腌制。很多人都說加入蔥姜水可以增加牛肉的嫩度，但是我每次都會加一些紅薯淀粉，從來沒有失敗過，做出來的牛肉總是嫩滑無比。

剁一些蒜末，這是水煮系列菜的必備調(diào)料。將蔥白和姜切成小塊，備用。再切一些蔥花。我喜歡提前切好所有的調(diào)料，這樣炒的時候就不會手忙腳亂了。

昨天買的千層肚也加入到鍋里一起煮。在鍋里少放一些油，加入干辣椒和干花椒，炒出偷油潑的樣子。將炒好的辣椒倒在切菜板上晾涼，然后剁碎，這就是所謂的刀口辣椒，非常香！

潑油用的，將配菜炒熟，加鹽調(diào)味，然后加入自己喜歡吃的蔬菜。將炒好的配菜放在碗里作為底菜，然后將調(diào)料放入碗中，再加入一些豆瓣醬和火鍋底料，用中火煮開，然后加入生抽、老抽、雞粉和鹽調(diào)味。

將水燒開，將里面的料渣撈出來，然后加入千層肚，燙幾十秒鐘即可，時間太長的話會變得很老，影響口感。用小火將牛肉煮至變色，基本上就熟了，時間太長的話會變得很老，所以要掌握好時間。將煮好的牛肉撈出來，煮出來的牛肉非常嫩滑。

將刀口辣椒鋪滿，然后撒上蒜末，淋上熱油，這是川菜的精髓。下一場小雨，撒上一些蔥花，讓整個菜色更加美觀。

水煮牛肉終于做好了，讓我先來嘗一口這鮮嫩多汁的牛肉。你一定不敢想象它有多好吃，因為只有我能吃到！這個菜真的非常辣，但是我還是忍不住再來一口，配上千層肚，簡直太好吃了！刀口辣椒真的非常香，讓我感動哭了。

你們喜歡吃千層肚嗎？喜歡吃牛肉嗎？今天是我和家人的聚餐，真的太好吃了，你們也一定要試試！