排骨冬瓜怎么做好吃(排骨冬瓜湯怎么燉好喝又營養補血)

新鮮冬瓜陸續上市了，買上一大塊用來燒排骨，味道清甜鮮美，吃完唇齒回甘，非常適合夏末初秋的天氣食用。家里的小寶用湯汁拌飯都可以吃上一大碗。

By 啃竹子的熊貓

• 豬排骨 750克
• 冬瓜 1000克
• 老姜 1塊
• 大蔥 1根
• 1小塊
• 花椒 十幾粒
• 八角 2個
• 砂仁 2個
• 郫縣豆瓣醬 1勺
• 東古醬油 3勺

1、排骨清洗干凈瀝干水分，放切好的姜片和十幾顆花椒放。

2、熱鍋涼油下排骨煸炒，炒到排骨吐油，微微發黃加入大蔥段一起炒，然后加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油。

3、加入八角砂仁，太大塊可以改刀切幾下。

4、加入多一些的開水，燒大概45分鐘。

5、燒肉的時候可以來切冬瓜，切成如圖大小的塊即可。

6、排骨燒制45分鐘以后加入冬瓜，同時加入幾顆拍破的大蒜，繼續蓋蓋子中小火燒至冬瓜耙軟湯汁濃稠。

7、冬瓜耙軟湯汁濃稠后加一小勺鹽和兩勺東古一品鮮調味，翻炒均勻后出鍋撒一小把蔥花即可。

8、非常鮮美，可以多盛些米飯開吃了。

1.這道菜在起鍋的時候才可以加醬油調味哦！不用老抽，也切記不要太早加入醬油，不然冬瓜會發酸，影響鮮味和口感。 2.排骨不用焯水，直接下油鍋爆香的排骨口感更香，不容易發材，口感更好。

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