正宗長沙臭豆腐的做法_正宗長沙臭豆腐的做法配方竅門

By 琪琪楊

• 臭豆腐生胚 18
• 蔥花 四五根
• 大蒜 5瓣
• 鹽 1勺
• 小米辣 7個
• 香菜 2根
• 孜然粉 1勺
• 十三香 少許
• 豆腐乳/花生醬 2/1塊
• 熟芝麻 適量
• 辣椒粉 1-2勺
• 香醋 1勺

1、首先把生胚用清水浸泡10分鐘，清洗一下再用廚房用紙擦去水份。

2、調個醬汁：蒜末（5.6瓣）、小米辣（6.7個）、熟芝麻（適量）、蔥花（3根）、辣椒粉（1勺）、十三香（少許）、孜然粉（1勺）澆上熱油。再放一點香菜梗子、兩塊豆腐乳（也可以用芝麻醬代替，吃起來更濃郁）、再加入100ml左右的溫水把它們化開，再加入3勺生抽，1勺香醋，1勺食鹽），全部攪拌均勻。

3、攪拌均勻后就是這樣，可以試下味道，比較淡就加點食鹽或者生抽。

4、臭豆腐中大火上鍋炸，油不用放太多，每一面炸3-4分鐘，中途稍微把鍋晃動一下，以免糊掉。18片分了兩次炸。

5、炸好后把臭豆腐中間用筷子戳一個孔，這樣加入醬汁后更入味。

6、最后倒上醬汁，撒點香菜。

7、給朋友帶一份。

味道還原百分之九十吧，本來生胚送有兩小袋配料，但是量太少，就自己調制了。生胚是在小區團購買的，18片不到10塊，自己做起來好吃又劃算！還可以放點蘿卜干，更好吃！

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