烘蛋很蓬松怎么做的、烘蛋很蓬松怎么做的好吃

材料清單

主料

雞蛋4個、小番茄10個

輔料

紹興酒15克、蔥10克、蒜15克、姜15克、辣椒10克、紅糖30克、生抽10克、醋10克、麻油5克、油10克

食材準備

蔥切蔥花，大蒜拍扁稍微切碎，姜切成絲，辣椒切圈，小番茄對半切開

鍋里放少許油，爆香姜蒜和辣椒

加紅糖稍微炒一下

加入番茄和蔥花，炒大概1分鐘

看到番茄開始變軟的時候加入酒，生抽和醋，炒30秒，做好醬汁備用

另起一鍋，鍋里放稍多的油，開中火（5檔），油熱后倒入打散的蛋液，底部凝固后（約30秒）用鏟子稍微把邊緣的蛋往中間推一推，讓流動的蛋液往外流以便煎到，直到雞蛋基本凝固（約1～2分鐘），盛出

不要煎老了，應該是蓬松嫩滑的，表面會有少許感覺沒完全凝固（如果喜歡完全凝固的就多煎會兒）

把蛋盛出來裝盤，倒上炒好的小番茄

表面淋上點麻油，撒點兒蔥花

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