正宗韭菜雞蛋餡的做法-如何調韭菜雞蛋餃子餡

俗話說“好吃不過餃子”，而在家常的餃子中，韭菜雞蛋水餃也是十分經典常見的。對于那些不愛吃肉的人來說，還有什么能比韭菜雞蛋餡的餃子更討他們的歡心。無論是韭菜，還是雞蛋，都散發著誘人的香氣，當你發現了能令它更好吃的訣竅之后，你會對它贊不絕口的。 你現在是不是已經迫不及待想要一展廚藝了呢？

By 家樂美食小站

• 水餃皮 6兩
• 雞蛋 4個
• 韭菜 半斤
• 家樂老母雞湯口味濃湯寶 1粒
• 料酒 2茶匙（10g）
• 香油 1茶匙（5g）
• 油 3茶匙（15g）
• 姜末 1茶匙

1、準備食材

2、韭菜洗凈后切碎備用。

3、雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻。

4、鍋燒熱后放油燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成云朵狀，定型后盛出備用。

5、將雞蛋趁熱剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家樂老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。

6、待濃湯寶和雞蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌勻，制成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合，會令餡料更加入味，也將餃子的美味發揮到淋漓盡致。

7、將餡料包成水餃。

8、放入沸水中煮熟即可。

9、

1.餡料和好以后，先不要急著把韭菜和雞蛋混合，而是想把面和好，餃子皮準備好，再將它們混合拌勻。因為鹽分會把韭菜中的多余水分殺出來，這樣不但不利于包餃子，也影響外觀和口感。 2.餡料中加入事先處理成顆粒的濃湯寶，待受熱后融化，與雞蛋相互融合，使得餡料更加美味多汁，醇香誘人。

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