醬油腌的大頭菜怎么做好吃,醬油大頭菜咸菜的做法竅門

好吃最是家常菜，好穿最是粗布衣，山珍海味天天吃也受不了，家常菜卻天天吃都不會膩，在珍饈美味大熱了很久一段時間后現在大家又開始返璞歸真，在飲食文化上做了減法，簡單、原味才是最讓人念念不忘的味道。

我老家特產其實很多，只是信息不發達的時候大家都沒怎么去了解，近年來國家扶持農業，農產品也開始做的越來越有模有樣了，很多東西都上了電商平臺，買起來特別方便，不在家，想吃什么時候都可以買到。

回趟老家總是會被塞一車東西帶回來，感覺回家一次更多的是馱東西來了，香菇、蔬菜、豬肉……滿滿一后備箱，最讓我動心的是其貌不揚的腌制大頭菜，可以搭配很多食材，下飯又好吃。

大頭菜成熟后用鹽和醬油腌制數日，變得又黑又咸，表面甚至會有鹽的結晶，吃的時候一定要切了以后用水沖洗一下，不然齁咸齁咸的，大頭菜比較經濟實惠，小時候家里經常吃，特此是病了的時候一碗白粥配上一碟大頭菜，讓人吃的毛孔舒張，胃口大開。

不定時的就會買點大頭菜回來，炒藕絲、燉肉或者炒雞蛋都很好吃，我比較推薦的是用它來斬蛋，做法跟用青椒或者蘿卜干斬蛋一樣，下飯或者佐粥都是很不錯的。

食材：大頭菜1個，雞蛋4個，蒜苗

輔料：油

做法：1、大頭菜沖洗一下，切絲后用溫水泡半個小時。

2、大頭菜撈出來捏干水分，切成細丁，蒜苗同樣切碎丁，雞蛋打進去攪拌均勻。

3、取平底鍋放油燒至6—7成熱，雞蛋和大頭菜打勻下鍋先煎定型，然后翻面，小火煎久一點兒，表面焦焦脆脆才咸香下飯！

溫馨小貼士：

大頭菜特別咸，一定要用水泡過，雞蛋要小火炒久一點兒，外焦內嫩，咸香下飯才好吃，蒜苗可加可不加，加蒜苗一起香味更濃郁。