朝鮮烤肉的腌制方法-朝鮮烤肉腌制方法

【烤肉】

大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，天冷了就想吃點(diǎn)能讓身體暖和的東西。尤其是在北方，燒烤攤慢慢的退出了大街小巷取而代之的就是各色火鍋烤肉了。幾個(gè)朋友圍坐在一起，聽著烤的“滋滋”冒油的烤肉，聞著誘人的香氣，怎么不得多喝幾杯呢。

今天阿郎就教大家一個(gè)正宗的朝鮮烤肉的做法，這道烤肉用到的食材就是普通的豬肩肉，一小塊肥肉帶著一大塊滑嫩的瘦肉，用五花肉也行根據(jù)自己的喜好無所謂了，關(guān)鍵是味道。

提起味道就要說說腌制豬肉的醬料還有沾的醬料了，我們把攪拌好的腌制醬料抹到豬肉之后要腌制15到30分鐘，這樣才好吃。還有就是烤肉一定要配上蘸料，可以是生菜葉或者蘇子葉都行，夾上幾塊肉配上蘸醬，味道才最正宗。

下面我們開始制作。

【烤肉】

材料： 600克豬肉，1/2洋蔥，1個(gè)大蔥，2個(gè)辣椒，1個(gè)紅辣椒，2.5勺醬油，2勺辣椒粉，3勺辣椒醬，2勺蒜末，1勺姜末，1勺酸梅汁，1勺糖，1勺料酒，1勺芝麻油，胡椒適量，芝麻

蘸料：6勺大醬，3勺辣椒醬，蒜末，辣椒末，炒過的洋蔥和大蔥，3勺青梅汁，2勺燒酒，2勺糖漿，搗碎的花生碎，熟芝麻2勺芝麻油。

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步：我們先把豬肉洗凈切成小肉片，當(dāng)然這一步你也可以交給熱心的店家?guī)湍阃瓿伞?zhǔn)備半個(gè)洋蔥切成小條，一根大蔥切成小段，這里的大蔥和洋蔥主要是在腌制豬肉的時(shí)候用的。

第二步：腌制料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備一個(gè)大碗放入2勺半醬油1勺料酒1勺糖，1勺青梅汁2勺辣椒粉3勺辣椒醬2勺蒜末1勺姜末，1勺芝麻油適量的胡椒粉，把這些調(diào)料放在一起攪拌均勻。

第三步：腌制，把豬肉和醬料大蔥洋蔥一起攪拌均勻后腌制15-30分鐘，辣椒粉一定要用細(xì)辣椒粉，主要起到提色的作用。

第四步：煎，煎鍋刷油，把腌制好的豬肉下鍋，用中小火要不停的翻拌一下，如果要粘鍋了就放一點(diǎn)水進(jìn)去，這個(gè)烤肉豬肉不要太干，太干就不好吃了，等豬肉變色后差不多就熟了，撒上點(diǎn)芝麻粒裝飾一下，我們的烤肉就做好了。

【技術(shù)總結(jié)】

蘸料的做法：把10瓣大蒜打成蒜末，半個(gè)洋蔥切碎，2根大蔥切碎辣椒切碎，半杯熟花生搗碎。鍋中放入2勺芝麻油炒香，放入洋蔥碎和大蔥碎，煸炒出香味盛出來。準(zhǔn)備一個(gè)大碗放入6勺大醬，3勺辣椒醬蒜末辣椒末還有剛炒過的洋蔥和大蔥，3勺青梅汁2勺燒酒2勺糖漿搗碎的花生碎，熟芝麻2勺芝麻油，攪拌均勻，再撒上點(diǎn)裝飾用的芝麻粒，這才是正宗的烤肉醬。

我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進(jìn)步。