揚州炒飯的正宗做法(揚州炒飯的正宗做法大廚)

有了剩米飯，我就想到揚州炒飯，只要加點食材，簡單又方便

By 平安果hcda

• 剩米飯 1大碗
• 青豆 適量
• 黃瓜 適量
• 火腿腸 2根
• 玉米粒 適量
• 雞蛋 2個
• 香蔥 適量
• 胡蘿卜 適量
• 洋蔥 半個
• 白胡椒粉 少許
• 生抽 少許

1、洋蔥、黃瓜、火腿腸、大蒜切成小粒裝盤備用，胡蘿卜切粒、豌豆、玉米粒焯水備用，還有昨天一大碗剩米飯

2、剩米飯先攪散，然后打入2個雞蛋，充分攪拌均勻，這樣下鍋炒的時候米飯可以粒粒分明

3、加入少許食鹽

4、加入少許白胡椒粉

5、攪拌均勻，讓每粒米飯都裹上蛋液

6、鍋中入油加入蒜粒爆香

7、然后倒入米飯，翻炒

8、翻炒到每粒米松散會蹦出來，這期間要多翻炒幾下，炒飯好吃的秘訣就在這里

9、炒好裝入盆里

10、鍋中入油，加入洋蔥粒和火腿粒炒香

11、接著倒入焯好水雜蔬翻炒一下

12、然后加入少許食鹽

13、少許生抽

14、翻炒一下

15、最后加入黃瓜粒繼續翻炒1分鐘

16、出鍋裝盤咯！

黃瓜要最后放，早放入黃瓜會出水，而且口感不脆，不能粒粒分明

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