雞丁可以炒哪些配菜—雞丁可以炒哪些配菜吃

春生夏長，秋收冬藏。經過冬季的滋養和儲備，人體到了生長、萌發的時節。

和秋冬進補有所不同，在乍暖還寒的春天里，人體陽氣生發。此時不宜大補，也不宜寒涼，比較好的進補方式就是清補。

雞肉滋補又不燥熱，是很好的選擇。雞肉有溫中補脾、益氣、養血生精的作用，可以強筋骨，同時還能對產后虛羸有所補益。

此外，雞肉中富含優質蛋白，有助于肌肉代謝與增長。每100克雞肉就有23.3克蛋白質，是豬肉的2.5倍，跟牛肉基本相當，是羊肉的2倍之多。

今天用雞肉給大家帶來一道東北名菜——醬爆雞丁，原本酥脆香甜的琥珀核桃是這道菜的亮點。不過這個季節飲食油炸而且帶有蜂蜜的琥珀核桃可能容易上火；

因此豆苗子做法上也做了小小的修改，用另外一種“神秘食材”取代了它。沒有放琥珀核桃也能制作出原始地道味，主要秘訣是使用了“三合一”的醬料。這個“神秘食材”是什么呢？“三合一”的醬料又包含哪幾種調味料呢？趕快學起來吧~

主要食材

蘆筍、雞腿肉

烹調步驟

① 腌制

雞腿肉加料酒、蛋清、生抽腌制。

② 煸炒

雞腿肉四成油溫下鍋煸炒，下入1份黃醬和1份甜面醬，烹入少許蔥姜水和料酒，醬料炒香后放入蘆筍。

Ps：這個“神秘食材”便是蘆筍，它清熱不寒涼，有助于清肝潤肺，尤其適合這個季節食用；醬料是發酵食品，有益消化。

③ 調味

將蘆筍與醬料、雞丁翻炒均勻，再加入1份白糖調味即可。

Ps：“三合一”的醬料含有1份黃醬、1份甜面醬、1份白糖。

最終成品