山藥煲雞搭配什么好—山藥煲雞搭配什么好吃

養(yǎng)生一年四季均可，但尤以秋冬為主。因為夏天氣溫高，人的脾胃也處于薄弱期，而過了“苦夏”，脾胃漸漸開始活躍了，為了應(yīng)對即將到來的寒冷的冬天，同時也為了補充夏天的“虧空”，此時養(yǎng)生起著承上啟下、事半功倍的效果。 老百姓的日常養(yǎng)生無需吃山珍海味，簡單的食材巧加工，也是上得了臺面的滋補品。 最隨手可得的就是雞了。雞的品種有很多，文昌雞是我家燉湯喜歡用的，其肉質(zhì)緊致，味道鮮美，久煮而不爛，湯鮮肉嫩，白嘴吃都能吃出香味來。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

• 文昌雞 半只
• 胡蘿卜 半根
• 山藥 2小段
• 水 適量
• 鹽 少許

1、文昌雞、胡蘿卜、山藥準備好；

2、將文昌雞身上的小毛清理干凈，指甲剪掉，內(nèi)外沖洗干凈；

3、用利刀沿著關(guān)節(jié)處將雞分成若干小塊，用涼水將雞塊淘洗2-3遍，以去除掉多余的血水；我家3口人食用，所以一只雞可以分成兩頓吃或者兩種做法，但解凍過的雞肉不宜再次冷凍，否則會造成細胞壁破裂，營養(yǎng)流失過多，所以我一半煲湯，一半做黃燜雞，黃燜雞食譜另出；

4、燉鍋中按建議的水位線倒適量涼水，將一半雞塊入水中；

5、蓋上蓋子，先用“快煮”功能將水煮開；湯開后，撇掉浮沫，這樣可保持湯濃味鮮清澈，如果焯水后再燉，湯的味道就大打折扣了；

6、肉爛湯鮮時，可將胡蘿卜切滾刀塊，山藥削皮也切成滾刀塊；

7、將胡蘿卜塊和山藥同入雞湯中，因為這二種材料比較涼，所以會降低湯的溫度，先轉(zhuǎn)“快煮”加熱至沸騰，再轉(zhuǎn)“慢燉”15分鐘，直到胡蘿卜和山藥全部成熟。湯中可隨口味放鹽、香蔥，不放其它就已經(jīng)非常鮮美了，而且還有微微的甜味。

8、胡蘿卜山藥雞湯，湯鮮肉爛味美！

1. 雞肉易熟，用大火煮開再慢燉，可以將雞肉中的鮮味充分釋放出來，且湯汁清澈，少放或者不放鹽、不放醬油等深色調(diào)味料和氣味較重的調(diào)味料，更能突出雞湯雞肉的鮮美、鮮嫩； 2. 配菜可以用胡蘿卜、蘑菇等顏色鮮艷、氣味較輕的食材，既豐富了口感和視覺，又不會搶了雞湯的鮮味； 3. 雞湯一次不宜燉太多，最好能一頓喝完；剩下的雞湯再加熱，鮮美度和營養(yǎng)都會打折扣；吃剩下的雞湯放一把面條、幾根青菜，就是美美的熱湯面。

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