法式吐司是法國(guó)料理嗎_法式吐司和吐司的區(qū)別

在慵懶的周末，品嘗豐盛的早午餐，或者享用精緻的下午茶，已然成為現(xiàn)代人的日常享受。無(wú)論何時(shí)上桌都不突兀，盡顯體面與美味的法式吐司，自然成為許多料理苦手的首選。不過(guò)看似單純熟悉的它，你又了解多少呢？

（，意指「丟棄的面包」）是源自歐洲的早餐或下午茶茶點(diǎn)，又稱為「法蘭西吐司」，早在公元四世紀(jì)的羅馬帝國(guó)時(shí)期已有相關(guān)記載。另一說(shuō)法是，一名叫做Joseph French的男子，在1724年研發(fā)了這道料理，命名為「French's toast」，后來(lái)才被誤傳為「French toast」（連結(jié)）。

可以確定的是，法式吐司的由來(lái)，最初是因?yàn)槿藗儭覆幌肜速M(fèi)食物」，會(huì)將吃剩、不夠新鮮的面包加入雞蛋，煎至金黃，發(fā)現(xiàn)意外地好吃，才成就了這道美食。其后更加入不同的佐料，讓吃法更豐富。后來(lái)香港成為英國(guó)殖民地后，采納了西方的飲食文化，法式吐司進(jìn)而轉(zhuǎn)變成道地特色茶點(diǎn)。

法式吐司在法國(guó)被視作一種「甜點(diǎn)」，當(dāng)成早餐則是比較少見(jiàn)的吃法。

法式吐司的吃法不只一種，【甜】可以搭配糖漿、果醬、鮮奶油、新鮮水果食用，【咸】可以佐以炒蛋、培根、沙拉，就是一頓豐盛美好的早午餐，主要來(lái)說(shuō)有以下幾種變化：

歐美

美國(guó)的法式吐司做法基本上沿襲歐洲，最初主要使用法國(guó)面包制作，將面包浸入蛋汁后，放入煎鍋用奶油香煎，使面包兩面呈現(xiàn)金黃色，食用前涂上蜂蜜或果醬，或者在表面撒上肉桂粉。美國(guó)則進(jìn)一步變化吃法，搭配楓糖、奶油、水果（香蕉、草莓、藍(lán)莓、蘋(píng)果）、鮮奶油食用。

法式吐司是歐美早餐或下午茶的常見(jiàn)品項(xiàng)，后來(lái)也會(huì)搭配冰淇淋成為一道甜品。

臺(tái)灣

臺(tái)灣人偏好口感柔軟的法式吐司，通常以吐司面包制作。若使用厚片土司，會(huì)切成方塊狀，裹上蛋汁后油炸至外酥內(nèi)軟，淋上煉乳、蜂蜜，搭配水果制成「蜜糖吐司」一類的甜點(diǎn)。受到美式文化影響，也會(huì)將數(shù)片薄片法式土司疊起（或夾餡），灑上糖粉，有如美式松餅般品嘗。

香港

香港同時(shí)受到廣式飲茶和英國(guó)殖民的影響，將法式吐司改良為「港式西餐」的點(diǎn)心，在茶餐廳、港式快餐點(diǎn)或早餐店十分常見(jiàn)。與傳統(tǒng)法式吐司的差別有四：

?面包不是「香煎」而是「油炸」

?使用白面包制作，并會(huì)在兩片白面包之間涂上花生醬（或果醬、巧克力醬）

?通常會(huì)搭配煉乳、蜂蜜、奶油食用

?常見(jiàn)的早餐組合會(huì)和起司片、火腿一起吃，搭配港式奶茶

傳統(tǒng)的法式吐司，必備食材有：法國(guó)面包、雞蛋、牛奶、肉桂粉、香草，并會(huì)在前一天晚上先將面包切片，使表面干硬，防止面包吸收過(guò)多蛋液變得軟爛。

為什麼要加入香料？

肉桂粉、香草（精）可以避免吃出蛋腥味，有些做法會(huì)使用肉桂糖，結(jié)合糖粉的功用。如果不想加入香料，可以將蛋液過(guò)篩，也有去腥的作用。

一定要加牛奶嗎？比例是多少？

在蛋液中加入牛奶可以讓口感更滑順，香煎的色澤更漂亮，黃金比例為「1顆蛋：50c.c.牛奶」。也可以用一小塊融化的無(wú)鹽奶油取代。

要怎么避免吐司煎焦呢？

黃油本身遇到高溫就容易燒焦，不只是制作法式吐司，使用奶油香煎食材時(shí)，建議先以中小火熱鍋，倒入一半橄欖油、一半黃油，以橄欖油燒融黃油，就能減少燒焦的情況，鍋底也不容易發(fā)黑。

2003年，由于法國(guó)反對(duì)美國(guó)入侵伊拉克，導(dǎo)致美法關(guān)系惡化，據(jù)說(shuō)美國(guó)國(guó)會(huì)為表示對(duì)法國(guó)的不滿，規(guī)定在國(guó)會(huì)山莊內(nèi)開(kāi)設(shè)的餐廳，所有法國(guó)食物都要「強(qiáng)制更名」，其中「法式吐司」就被更名為「自由吐司（Freedom toast）」，后來(lái)才又恢復(fù)原有名稱。

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