金湯黃燜甲魚(yú)有什么配料(黃燜金湯做法)

此菜的特點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，農(nóng)家味十足，吃到嘴里酥而不膩，湯汁濃稠，搭配米飯口感極佳,色澤美觀(guān)。

適合家庭以及農(nóng)家菜、江湖菜系的餐館！

自制黃燜醬還可以黃燜雞、鴨、蝦、牛蛙等，都十分美味！

原料：生態(tài)甲魚(yú)1.5kg左右

制作過(guò)程：

1.取鮮活生態(tài)甲魚(yú)，宰殺制凈，經(jīng)過(guò)70°C溫開(kāi)水泡3分鐘撈出。

2.再冷水入鍋焯水5分鐘，其中放入蔥段200g、姜片200g、啤酒300g,撇沫，撈出瀝水。

3.鍋內(nèi)倒入菜子油100g、熟雞油100g燒熱，放入小蔥段、辣椒節(jié)各15g煽香，加入黃燜醬50g炒香，加入甲魚(yú)塊，倒入骨湯500g，大火燒沸,用美極鮮醬油40g、味精、雞精、辣鮮露各20g調(diào)味,大火燒5分鐘后，改中小火慢燉45分鐘,出鍋前大火收汁，盛出裝盤(pán)。

自制秘制黃燜醬：

鍋內(nèi)倒入海天黃豆醬500g，甜面醬、海鮮醬各250g，干貝20g，加水

1kg，中小火熬30分鐘，即成黃燜醬。